Roulade met witte kaas en citroen

Bereiding

1. Spoel de citroen af onder warm stromend water, dep hem droog met keukenpapier, rasp de schil en pers het sap. ≈ 8 min
2. Meng de yoghurt met het sap, 100 gram poedersuiker en de rasp. ≈ 3 min
3. Laag de gelatine 5 minuten in koud water, en klop vervolgens de crème met de overgebleven poedersuiker en stevige whipped cream. ⏱ 5 min
4. Zorg ervoor dat de gelatine goed uit elkaar zit en smelt deze in een beetje heet water. ≈ 3 min
5. Voeg de licht afgekoelde gelatine toe aan het recept voor ricotta. ⏱ ≈ 20 min
6. Voeg de slagroom voorzichtig toe, en zet vervolgens een derde van de crème apart. ≈ 3 min
7. Weeg alle ingrediënten van het biscuit nauwkeurig af en bereid ze voor. Plaats het rooster in het midden van de oven. ⏱ ≈ 35 min
8. Scheid de eieren, het eiwit van het eiwit. ≈ 2 min
9. Klop de eierenwit stijf, met een snufje zout, in een schone kom. ≈ 10 min
10. Net voordat ze helemaal gaar zijn, voeg je de gezeefde suiker toe en ga je ze verder door. ≈ 4 min
11. Als de sneeuw erg hard is, voeg dan geleidelijk de eieren toe. ≈ 4 min
12. Voeg vervolgens het hete water toe. ≈ 3 min
13. Voeg de bloem toe aan het mengsel met de gist, en meng dit voorzichtig door de eierachtige massa. ≈ 4 min
14. Verwarm de oven ondertussen voor op 180 °C. ⏱ ≈ 10 min
15. Bekleed de bakplaat met bakpapier en verdeel de deeg gelijkmatig over het papier. ≈ 3 min
16. Verwarm de oven voor op middelhoog en laag, en bak de koekjes ongeveer 12 minuten, totdat ze goudbruin zijn. ⏱ 12 min
17. Rol de koekje over zichzelf, en vouw het daarna direct weer uit. ≈ 10 min
18. Laat het afkoelen, en bestrijk het vervolgens met twee derde van de crème. ⏱ ≈ 20 min
19. Rol het op en rol het uit. ≈ 10 min
20. Bestrijk de buitenkant met een dunne laag van de overgebleven crème, en plaats de rol daarna 30 minuten in de koelkast voordat je hem serveert. ⏱ 30 min