Käse- und Zitronen-Roulade mit Keksfüllung

Zubereitung

1. Waschen Sie die Limette unter fließendem warmem Wasser, trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab, reiben Sie die Schale ab und pressen Sie den Saft aus. ≈ 8 Min.
2. Verquirlen Sie den Quark mit dem Saft, 100 g Puderzucker und der Schale. ≈ 3 Min.
3. Legen Sie die Gelatine 5 Minuten in kaltes Wasser, und schlagen Sie dann die Sahne mit dem restlichen Puderzucker zu einer festen Crème. ⏱ 5 Min.
4. Entfernen Sie die Gelatine gründlich und lösen Sie sie in etwas warmem Wasser auf. ≈ 3 Min.
5. Fügen Sie die leicht abgekühlte Gelatine der Quark-Mischung hinzu. ⏱ ≈ 20 Min.
6. Geben Sie die Schlagsahne vorsichtig hinzu, und stellen Sie dann ein Drittel der Sahne beiseite. ≈ 3 Min.
7. Wiegen Sie alle Zutaten des Kuchens genau ab und bereiten Sie sie vor. Stellen Sie das Backblech in die Mitte des Ofens. ⏱ ≈ 35 Min.
8. Trennen Sie die Eierweiße von den Eigelb. ≈ 2 Min.
9. Schlagen Sie die Eier separat in einer sauberen Schüssel steif. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. ≈ 10 Min.
10. Kurz bevor die Masse fest wird, geben Sie den gesiebten Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter. ≈ 4 Min.
11. Wenn der Schnee sehr fest ist, geben Sie die Eier langsam hinzu. ≈ 4 Min.
12. Geben Sie dann das heiße Wasser hinzu. ≈ 3 Min.
13. Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Hefe und geben Sie diese vorsichtig unter den Teig aus Eiern. ≈ 4 Min.
14. Erhitzen Sie den Ofen im Voraus auf 180 °C. ⏱ ≈ 10 Min.
15. Bedecke die Backpapier-Platte und verteile den Teig gleichmäßig darauf. ≈ 3 Min.
16. Backen Sie den Kuchen in der Mitte des Ofens bei hoher und niedriger Hitze für etwa 12 Minuten, bis er goldbraun ist. ⏱ 12 Min.
17. Rollen Sie den Keks auf, und rollen Sie ihn dann sofort wieder auf. ≈ 10 Min.
18. Lassen Sie es abkühlen, und bestreichen Sie es dann mit etwa der Hälfte der Sahne. ⏱ ≈ 20 Min.
19. Rollen Sie es auf. ≈ 10 Min.
20. Bestreichen Sie die Außenseite mit einer dünnen Schicht der restlichen Creme und stellen Sie die Rolle dann für 30 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie servieren. ⏱ 30 Min.