Involtini di primavera vietnamiti con gamberi

Ingredienti

• 8 galettes di riso
• 100 g di gamberetti cotti, sgusciati e tagliati a metà
• 100 g di carne di maiale cotta, tagliata a fette
• 100 g di vermicelli di riso (bún), cotti
• 4 foglie di lattuga, tagliate in pezzi grossi
• Mezza carota tagliata a julienne
• 1/2 cetriolo tagliato a julienne
• Una manciata di erbe aromatiche (menta, basilico)
• 2 cucchiai di arachidi tritate grossolanamente

Cuocere e sgusciare le gamberi, quindi tagliarli a metà. Cuocere la carne di maiale e tagliarla a fette. Cuocere il riso.

Riempite una ciotola con acqua tiepida e immergete le galettes una alla volta per ammorbidirle. Una volta che sono diventate morbide, disponetele su un piatto.

Al centro della galette, disponete la lattuga, le carote, il cetriolo, le gamberetti, la carne di maiale, gli spaghetti di grano e le erbe aromatiche.

Piegate entrambi i bordi sulla fodera e arrotola per sigillare.

Disponete i rotoli su un piatto e cospargeteli di arachidi.