Rouleaux de printemps vietnamiens aux crevettes

Ingrédients

• 8 galettes de riz
• 100 g de crevettes cuites, décortiquées et coupées en deux
• 100 g de porc cuit, tranché
• 100 g de vermicelles de riz (bún), cuits
• 4 feuilles de laitue, déchirées en gros morceaux
• 1/2 carotte coupée en julienne
• 1/2 concombre coupé en julienne
• 1 poignée d'herbes (menthe, basilic)
• 2 c. à soupe de cacahuètes concassées grossièrement

Faites cuire et décortiquez les crevettes, puis coupez-les en deux. Faites cuire le porc et tranchez-le. Faites cuire les vermicelles de riz.

Remplissez un bol d'eau tiède et trempez les galettes une à une pour les assouplir. Quand elles sont bien souples, étalez-les sur une assiette.

Au centre de la galette, disposez la laitue, la carotte, le concombre, les crevettes, le porc, les vermicelles et les herbes.

Repliez les deux bords sur la garniture et roulez pour l'enfermer.

Disposez les rouleaux sur une assiette et parsemez de cacahuètes.