Rustin è stato arrestato

Preparazione

1. Mescola il brodo con il vino bianco (il composto deve essere a temperatura ambiente, in modo da evitare un cambiamento di temperatura quando verrà aggiunto alla carne). ⏱ ≈ 10 min
2. spolverare di farina i nodi ≈ 3 min
3. Sciogliete il burro in una padella abbastanza grande, in modo che la parte più piccola della padella rimanga visibile (in queste zone, il burro si surriscalda e produce sapori sgradevoli). Aggiungete anche il prosciutto crudo e le foglie di salvia. ⏱ ≈ 7 min
4. Rosolate leggermente il prosciutto e la salvia fino a quando il grasso del prosciutto inizia a sciogliersi. ⏱ ≈ 7 min
5. Nella padella, disponete le polpette e spennellatele con l’uovo a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, mescolando la padella di tanto in tanto (per distribuire uniformemente il calore). ⏱ 4 min
6. Bagnate la carne con il composto di vino e brodo, assicurandosi che ogni pezzo sia bagnato su entrambi i lati. ⏱ ≈ 10 min
7. Lasciate riposare la carne per un minuto, in modo che la temperatura si stabilizzi prima di cuocerla. ⏱ ≈ 20 min
8. Continua la cottura a fuoco basso per circa dieci minuti, fino a quando la maggior parte del composto sarà scomparsa. ⏱ ≈ 40 min
9. Scolate le polpette, disponeteli nelle ciotole e irrorateli con la salsa rimanente, disponendo tra di essi dei pezzetti di salvia e prosciutto. ≈ 2 min
10. Servite immediatamente, accompagnate da un’ottima purè di patate, preferibilmente disposte su piatti precedentemente riscaldati, poiché il purè tende a raffreddarsi molto rapidamente. ⏱ ≈ 20 min