鲁斯廷躺着

做法

1. 将高汤与白葡萄酒混合（混合物应保持室温，以避免在加入肉类时产生温度骤变）。 ⏱ ≈ 10 分钟
2. 在结子上撒上面粉 ≈ 3 分钟
3. 将黄油放入足够大的奶锅中，确保奶锅的最小部分仍然可见（在这些区域，黄油会过热，产生不愉快的味道），同时放入生火腿和迷迭香叶。 ⏱ ≈ 7 分钟
4. 先用小火将火腿和迷迭香略微翻炒，直到火腿的油脂开始融化。 ⏱ ≈ 7 分钟
5. 在炖锅中，将肉丸放入，用中火煎3到4分钟，每面都刷上蛋液，期间不时摇动炖锅（以确保均匀受热）。 ⏱ 4 分钟
6. 将肉块均匀地淋上红酒和高汤的混合物，确保每个部分都能均匀地吸收。 ⏱ ≈ 10 分钟
7. 让肉在锅中静置一分钟，以便温度达到正常的炒制温度。 ⏱ ≈ 20 分钟
8. 继续用小火继续烹饪约10分钟，直到大部分混合物消失。 ⏱ ≈ 40 分钟
9. 沥干肉丸，将它们摆放在盘子里，然后淋上剩余的酱汁，并在肉丸之间放上一些迷迭香和火腿。 ≈ 2 分钟
10. 立即上菜，搭配一份美味的土豆泥，最好是在预先加热过的盘子里，因为土豆泥很容易变凉。 ⏱ ≈ 20 分钟