Röd fisksoppa, zuppa svedese di pesce al pomodoro e aneto

Ingredienti

• Burro, olio o margarina
• Da 1 a 2 cucchiai di farina di grano
• 1 tazza di pomodori pelati
• 2 confezioni di filetti di pesce bianco (merluzzo, nasello, ecc.)
• 1 cubo di brodo di pesce
• acqua
• Mezzo bicchiere di succo di limone, o più.
• Circa 3 cucchiai di zucchero
• Molta erba medica
• pepe bianco
• carota, cipolla e un po' di sedano
• Una piccola cipolla, tritata finemente
• Facoltativo: timo, rosmarino, peperoncino di Cayenne, aglio

Scaldate l’olio in una padella o sciogliete un po' di burro.

Aggiungete la farina mescolando delicatamente, in modo che la zuppa non diventi troppo liquida.

Aggiungete i pomodori, quindi completate con il dado di brodo e acqua, fino a ottenere un sapore di pomodoro equilibrato.

Dopo aver preparato il primo brodo, aggiungete il succo di limone (almeno 50 ml, o più a seconda dell’acidità del limone) e circa 3 cucchiai di zucchero. Assaggiate per trovare il giusto equilibrio tra dolce e acido.

Aggiungete il prezzemolo, in abbondanza o secondo i vostri gusti, il pepe bianco, e, se lo desiderate, il timo, il rosmarino, il peperoncino di Cayenne e l’aglio.

Aggiungete le verdure tagliate a pezzi (cipolla, carota, un po' di sedano) e cuocete fino a quando non saranno tenere.

Aggiungete il pesce tagliato a pezzi e lasciatelo cuocere delicatamente per qualche minuto, mescolando con attenzione per evitare che si rompa.

Al momento di servire, spolverate con prezzemolo tritato finemente.