Röd fisksoppa, schwedische Fischsuppe mit Tomate und Dill

Zutaten

• Butter, Öl oder Margarine
• 1 bis 2 Esslöffel Weizenmehl
• 1 Tasse zerdrückte Tomaten
• 2 Packungen mit ganzen, weißen Fischfilets (z.B. Kabeljau, Seelachs…)
• 1 Fischbrühwürfel
• Wasser
• ½ Tasse Zitronensaft, oder mehr
• Un Schuss (ungefähr 3 Esslöffel) Zucker
• Eine große Menge an Fenchel
• Weißer Pfeffer
• Karotten, Zwiebeln und etwas Sellerie
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• Optional: Thymian, Rosmarin, Cayennepfeffer, Knoblauch

Erhitzen Sie das Öl oder schmelzen Sie etwas Butter in einem Topf.

Fügen Sie das Mehl hinzu und verrühren Sie alles gut, damit die Suppe nicht zu flüssig wird.

Fügen Sie die Tomaten hinzu, und geben Sie dann den Würfel und Wasser hinzu, bis ein ausgewogener Tomatengeschmack erreicht ist.

Nach dem ersten Brühen, fügen Sie den Zitronensaft (mindestens 0,5 dl, mehr je nach Säure der Zitrone) und etwa 3 Esslöffel Zucker hinzu. Probieren Sie, um die richtige Balance zwischen Süße und Säure zu finden.

Fügen Sie Dill hinzu, in großzügigen Mengen oder nach Ihrem Geschmack, sowie weißen Pfeffer. Wenn Sie möchten, können Sie auch Thymian, Rosmarin, Cayennepfeffer und Knoblauch hinzufügen.

Geben Sie die geschnittenen Gemüsesorten (Zwiebel, Karotte, etwas Knollensellerie) in den Topf und lassen Sie sie köcheln, bis sie weich sind.

Fügen Sie die in Stücke geschnittene Fisch hinzu und lassen Sie ihn vorsichtig für einige Minuten bei niedriger Hitze garen, dabei dabei, ihn nicht zu zerbrechen.

Zum Servieren: Fein gehackten Lauch darüberstreuen.