Risotto al latte

Preparazione

1. Portate a ebollizione l’acqua in una pentola, aggiungete il riso e lasciate cuocere per circa 5 minuti. ⏱ 5 min
2. Scolate il riso in un setaccio e lasciatelo scolare bene. ≈ 2 min
3. Scaldare 425 ml di latte in una pentola. ⏱ ≈ 10 min
4. Tagliare la bacca di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e aggiungere metà alla latte. ≈ 8 min
5. Aggiungete il riso e 4 cucchiai di caramello, mescolando bene. ≈ 4 min
6. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti, in modo che il riso possa ammorbidirsi. ⏱ 25 min
7. Il latte deve essere denso. ≈ 3 min
8. Mettete i tuorli d’uovo in un contenitore resistente al calore. ≈ 3 min
9. Mescolate con il resto del caramello. ≈ 4 min
10. Portate l’acqua ad ebollizione in una pentola, quindi versate il composto in una ciotola posizionata sopra la pentola e mescolate energicamente fino ad ottenere una consistenza spumosa. ⏱ ≈ 10 min
11. Scaldate il resto del latte e aggiungetelo al composto di uova. ⏱ ≈ 10 min
12. A questo punto, viene aggiunta la restante metà del baccello di vaniglia. ≈ 3 min
13. Scaldate la panna mescolando continuamente fino a quando non si addensa. ⏱ ≈ 10 min
14. Rimuovi il baccello di vaniglia dalla crema. ≈ 3 min
15. Aggiungete il riso alla crema, un po' di cannella, e mescolate bene. ≈ 4 min
16. Lasciate raffreddare il latte. ⏱ ≈ 20 min
17. Tagliare la scorza di limone in sottili fette. ≈ 8 min
18. Scaldare l’acqua e cuocere le verdure in questa pentola. ⏱ ≈ 10 min
19. Scolate i fagioli e sciacquateli. ≈ 2 min
20. In una ciotola, montare la panna fino a ottenere una consistenza leggera e incorporarla delicatamente al latte. ≈ 4 min
21. Strizzate i semi di limone nel formaggio fresco. ≈ 3 min
22. Lasciate che il latte reso si raffreddi completamente. ⏱ ≈ 20 min
23. Mescola il caramello e la cannella. ≈ 4 min
24. Servite lo zucchero perlé con il latte caldo. ≈ 2 min