Risotto con leche

Preparación

1. Hervir agua en una olla, añadir el arroz y dejar cocer durante 5 minutos. ⏱ 5 min
2. Escurra el arroz en un colador y déjelo escurrir bien. ≈ 2 min
3. Calentar 425 ml de leche en una olla. ⏱ ≈ 10 min
4. Corte la vainilla en dos a lo largo y añada la mitad a la leche. ≈ 8 min
5. Añade el arroz y 4 cucharadas de caramelo, y mezcla bien. ≈ 4 min
6. Deje reposar durante 25 minutos, para que el arroz tenga tiempo de hidratarse. ⏱ 25 min
7. La leche debe ser muy espesa. ≈ 3 min
8. Coloque las yemas de huevo en un recipiente resistente al calor. ≈ 3 min
9. Mezcle con el resto del caramelo. ≈ 4 min
10. Hervir agua en una olla, luego verter la mezcla en un bol colocado encima de la olla y batir hasta obtener una consistencia espumosa. ⏱ ≈ 10 min
11. Calentar el resto de leche y añadirla a la mezcla de huevo. ⏱ ≈ 10 min
12. En ese momento, se añade la otra mitad de la vaina de vainilla. ≈ 3 min
13. Calienta la crema removiendo constantemente hasta que espese. ⏱ ≈ 10 min
14. Retire la vainilla de la crema. ≈ 3 min
15. Añade el arroz a la crema, un poco de canela, y mezcla bien. ≈ 4 min
16. Deje que el arroz con leche se enfríe. ⏱ ≈ 20 min
17. Pique la cáscara de limón en finas láminas. ≈ 8 min
18. Calentar el agua y cocinar las verduras en esta olla. ⏱ ≈ 10 min
19. Escurra los frijoles y enjuágalos. ≈ 2 min
20. En un bol, batir la nata hasta obtener una consistencia ligera y añadirla suavemente al arroz con leche. ≈ 4 min
21. Exprime los rallados de limón sobre el arroz con leche. ≈ 3 min
22. Deje que el arroz con leche se enfríe por completo. ⏱ ≈ 20 min
23. Mezcle el azúcar moreno y la canela. ≈ 4 min
24. Sirva el azúcar perlada junto con el arroz con leche. ≈ 2 min