Riso con fagiolini e carote

Preparazione

1. Mettete i fagioli in una ciotola e lasciateli ammorbidire per tutta la notte. ⏱ 8 h
2. Il giorno successivo, scolate i fagioli. ≈ 2 min
3. Sbucciate le cipolle e tagliatele a cubetti piccoli. ≈ 8 min
4. Versare in una grande pentola 1 litro d’acqua e scaldare. ⏱ ≈ 10 min
5. Aggiungete i fagioli, la cipolla, la spalla di maiale, la carne di vitello e il pancetta, quindi portate a ebollizione. ⏱ ≈ 10 min
6. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz’ora. ⏱ ≈ 40 min
7. Nel frattempo, sbucciare le carote e tagliarle a piccoli cubetti. ≈ 8 min
8. Aggiungete le patate a radice e il salsiccia di sangue alla zuppa. ≈ 3 min
9. Lasciate cuocere a fuoco basso per altri mezz’ora. ⏱ ≈ 40 min
10. Rimuovere la zampa di maiale, la carne di vitello, il petto e i salumi di sangue dalla zuppa. ≈ 3 min
11. Rimuovere la carne dalla gamba di maiale. ≈ 3 min
12. Mantenete tutte le carni calde. ≈ 3 min
13. Aggiungete il riso alla zuppa. ≈ 3 min
14. Condite la zuppa con dello zafferano. ≈ 2 min
15. Condire con sale e pepe. ≈ 2 min
16. Cuocere il riso in padella per circa 15 minuti. ⏱ 15 min
17. Ora, è necessario tagliare la carne in piccoli pezzi, delle dimensioni di una boccone. ≈ 8 min
18. Quando il riso è quasi cotto, aggiungete la carne e cuocetela a fuoco basso fino a quando non sarà ben calda. ⏱ ≈ 40 min