Rijst met asperge en wortel

Bereiding

1. Doe de bonen in een kom en laat ze een nacht weken. ⏱ 8 u
2. Spoel de bonen de volgende dag af. ≈ 2 min
3. Pel de uien en snijd ze in kleine blokjes. ≈ 8 min
4. Giet 1 liter water in een grote pan en verwarm het. ⏱ ≈ 10 min
5. Voeg de bonen, de ui, het varkensvlees, het rundvlees en de spek toe, en breng aan de kook. ⏱ ≈ 10 min
6. Laat het ongeveer een half uur sudderen. ⏱ ≈ 40 min
7. Tussenin, schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes. ≈ 8 min
8. Voeg de witte kool en de rode kool toe aan de soep. ≈ 3 min
9. Laat nog een half uur sudderen. ⏱ ≈ 40 min
10. Verwijder het varkensbeen, het rundvlees, de borst en de bloedstolels uit de soep. ≈ 3 min
11. Verwijder het vlees van de ham. ≈ 3 min
12. Houd alle vlees warm. ≈ 3 min
13. Voeg de rijst toe aan de soep. ≈ 3 min
14. Breng de soep op smaak met saffraan. ≈ 2 min
15. Breng op smaak met zout en peper. ≈ 2 min
16. Bak de rijst in een pan gedurende 15 minuten. ⏱ 15 min
17. Nu moeten we het vlees in kleine stukjes snijden, ongeveer zo groot als een hap. ≈ 8 min
18. Zodra de rijst bijna gaar is, voeg je het vlees toe en laat je het sudderen tot het goed warm is. ⏱ ≈ 40 min