Riso tradizionale

Ingredienti

• 1 chilo di riso
• 50 g di burro salato
• 10 uova di gallina (Yalanda)
• 5 fiori di giglio
• Due volte
• 1 stecca di cannella (circa delle dimensioni di un dito)
• 3 cucchiai di sale
• Circa 240 ml di zucchero
• 1 cucchiaino di glutammato in polvere
• 2 ciotole di curry
• 1,5 litri di acqua tiepida (regolare la quantità se necessario)
• 100 g di anacardi
• 150 g di latte di cocco (o 200 g di latte Carnation)

Mettete 1 kg di riso di buona qualità in un contenitore, aggiungete un pizzico di sale, quindi sciacquatelo abbondantemente.

Versate il riso in una grande ciotola, mescolate per eliminare l’acqua in eccesso, quindi distribuitelo uniformemente nella ciotola.

Lasciare riposare per circa 1 ora e 30 minuti, in modo che il riso si asciughi bene.

Aggiungete 50 g di burro salato in una padella e iniziate a scaldarla.

Aggiungete circa 10 g di mandorle sminuzzate, 5 g di semi di cardamomo e mescolate bene.

Aggiungete quindi 2 grammi di semi di senape e una piccola quantità di cannella (circa quanto un dito).

Mescolate nuovamente per liberare gli aromi, quindi aggiungete il riso e cuocetelo a fuoco medio per circa 5 minuti (a seconda della potenza del vostro fornello, che sia elettrico o a gas).

Il riso deve essere leggermente traslucido e le mandorle leggermente dorate.

Aggiungere 3 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di glutammato in polvere e 2 cucchiai di olio di curry a circa 1,3 o 1,5 litri di acqua calda, mescolando bene.

Utilizzate 100 grammi di anacardi precotti, tagliateli a metà, spolverateli di sale e mescolateli con il riso.

Versate il riso nella pentola, quindi aggiungete il composto di acqua e spezie.

Iniziate la cottura.

È preferibile aggiungere il latte di cocco (150 g) solo quando il riso è quasi cotto, quindi coprire e continuare la cottura fino a quando il riso non sarà completamente pronto.

Non è necessario aggiungere il latte di cocco all’inizio, poiché potrebbe far bruciare il riso sul fondo della padella e alterarne il sapore.