Riz traditionnel

Préparation

1. Mettez 1 kg de riz de qualité dans un récipient, ajoutez une pincée de sel, puis rincez abondamment. ≈ 2 min
2. Versez le riz dans un grand saladier, secouez pour enlever l'excès d'eau, puis répartissez-le uniformément dans le saladier. ≈ 3 min
3. Laissez reposer pendant environ 1 heure et 30 minutes pour que le riz sèche bien. ⏱ 1 h
4. Ajoutez 50 g de beurre sal dans une poêle, et faites-la chauffer. ⏱ ≈ 7 min
5. Ajoutez environ 10 g d'amandes effilées, 5 g de graines de cardamome, et mélangez bien. ≈ 4 min
6. Ajoutez ensuite 2 g de graines de moutarde et une petite quantité de cannelle (environ la taille d'un doigt). ≈ 3 min
7. Mélangez à nouveau pour libérer les arômes, puis ajoutez le riz et faites-le sauter à feu moyen pendant environ 5 minutes (en fonction de la puissance de votre cuisinière, qu'il s'agisse d'une cuisinière électrique ou à gaz). ⏱ 5 min
8. Le riz doit être légèrement translucide et les amandes légèrement dorées. ≈ 3 min
9. Ajoutez 3 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de poudre de glutamate, 2 cuillères à soupe d'huile de curry dans environ 1,3 litre ou 1,5 litre d'eau chaude, et bien mélanger. ≈ 4 min
10. Prenez 100 grammes de noix de cajou pré-cuits, les couper en deux, les saupoudrer de sel, et les mélanger avec le riz. ≈ 8 min
11. Déposez le riz dans la casserole, puis versez le mélange d'eau et d'épices. ≈ 3 min
12. Commencez la cuisson. ≈ 3 min
13. Il est préférable d'ajouter le lait de coco (150 g) seulement lorsque le riz est presque cuit, puis de couvrir et de poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. ≈ 3 min
14. Il ne faut pas ajouter le lait de coco au début, car cela pourrait faire brûler le riz au fond de la casserole et altérer son goût. ≈ 3 min