Traditioneller Reis

Zubereitung

1. Geben Sie 1 kg hochwertiges Reis in einen Behälter, fügen Sie eine Prise Salz hinzu, und spülen Sie den Reis dann gründlich aus. ≈ 2 Min.
2. Geben Sie den Reis in eine große Schüssel, schütteln Sie, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und verteilen Sie ihn dann gleichmäßig in der Schüssel. ≈ 3 Min.
3. Lassen Sie den Reis etwa 1 Stunde und 30 Minuten ruhen, damit er gut trocknet. ⏱ 1 Std.
4. Fügen Sie 50 g Salzbutter in einer Pfanne hinzu und erhitzen Sie diese. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Fügen Sie etwa 10 g gehackte Mandeln, 5 g Kardamomkörner und gut vermischen hinzu. ≈ 4 Min.
6. Fügen Sie dann 2 Gramm Senfsaat und eine kleine Menge Zimt hinzu (ungefähr so groß wie ein Finger). ≈ 3 Min.
7. Mischen Sie erneut, um die Aromen freizusetzen, und geben Sie dann den Reis hinzu. Braten Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten an (abhängig von der Leistung Ihres Kochfelds, ob es sich um eine Elektro- oder Gaskochplatte handelt). ⏱ 5 Min.
8. Die Reis sollte leicht durchscheinend sein und die Mandeln leicht goldfarben. ≈ 3 Min.
9. Fügen Sie etwa 1,3 bis 1,5 Liter warmem Wasser hinzu, zusammen mit 3 Esslöffeln Salz, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Glutamatpulver und 2 Esslöffeln Curry-Öl. Gut verrühren. ≈ 4 Min.
10. Nehmen Sie 100 Gramm vorgekochte Cashewnüsse, schneiden Sie sie in zwei Hälften, würzen Sie sie mit Salz und mischen Sie sie mit dem Reis. ≈ 8 Min.
11. Geben Sie die Reis in eine Schüssel und gießen Sie dann die Mischung aus Wasser und Gewürzen darüber. ≈ 3 Min.
12. Beginnen Sie mit dem Kochen. ≈ 3 Min.
13. Es ist besser, die Kokosmilch (150 g) erst hinzuzufügen, wenn der Reis fast gar ist, und dann das Gericht abzudecken und den Garvorgang fortzusetzen, bis der Reis vollständig gar ist. ≈ 3 Min.
14. Kokosmilch sollte nicht am Anfang hinzugefügt werden, da dies dazu führen könnte, dass der Reis am Boden des Topfes verbrennt und seinen Geschmack verändert. ≈ 3 Min.