arroz tradicional

Ingredientes

• 1 kilogramo de arroz
• 50 g de mantequilla salada
• 10 huevos de gallina (Yalanda)
• 5 flores de azahar
• Dos veces
• 1 rama de canela (aproximadamente del tamaño de un dedo)
• 3 cucharadas de sal
• 1 taza (aproximadamente 240 ml) de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de glutamato
• 2 cucharadas de curry
• 1,5 litros de agua tibia (ajustar la cantidad según sea necesario)
• 100 g de nueces de anacardo
• 150 g de leche de coco (o 200 g de leche Carnation)

Coloque 1 kg de arroz de buena calidad en un recipiente, añada una pizca de sal, y luego enjuague bien.

Vierta el arroz en un bol grande, agite para eliminar el exceso de agua, y luego distribúyelo uniformemente en el bol.

Deje reposar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos para que el arroz se seque bien.

Añada 50 g de mantequilla sal a una sartén y caliéntela.

Añade aproximadamente 10 g de almendras laminadas, 5 g de semillas de cardamomo, y mezcla bien.

Luego, añada 2 gramos de semillas de mostaza y una pequeña cantidad de canela (aproximadamente del tamaño de un dedo).

Revuelva nuevamente para liberar los aromas, luego añada el arroz y cocínelo a fuego medio durante unos 5 minutos (dependiendo de la potencia de su cocina, ya sea eléctrica o de gas).

El arroz debe tener un color ligeramente translúcido y las almendras deben estar ligeramente doradas.

Añade 3 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de polvo de glutamato y 2 cucharadas de aceite de curry a aproximadamente 1,3 o 1,5 litros de agua caliente, y mezcla bien.

Tome 100 gramos de nueces de anacardo ya cocidas, córtelas por la mitad, espolvorelas con sal y mézclelas con el arroz.

Vierta el arroz en la olla, y luego agregue la mezcla de agua y especias.

Comiencen con la cocción.

Es mejor añadir el leche de coco (150 g) solo cuando el arroz esté casi listo, y luego tapar y continuar la cocción hasta que el arroz esté completamente cocido.

No es necesario añadir la leche de coco al principio, ya que podría quemar el arroz en el fondo de la olla y alterar su sabor.