Traditioneel rijstgerecht

Bereiding

1. Doe 1 kg rijst van goede kwaliteit in een kom, voeg een snufje zout toe, en spoel de rijst vervolgens grondig af. ≈ 2 min
2. Giet de rijst in een grote schaal, schud de schaal om overtollig water te verwijderen, en verdeel de rijst vervolgens gelijkmatig over de schaal. ≈ 3 min
3. Laat het rijst ongeveer 1 uur en 30 minuten rusten, zodat het goed kan uitdrogen. ⏱ 1 u
4. Voeg 50 gram boter toe aan een koekenpan en verwarm deze. ⏱ ≈ 7 min
5. Voeg ongeveer 10 gram gehakte amandelen, 5 gram kardemomzaadjes toe, en meng goed. ≈ 4 min
6. Voeg vervolgens 2 gram mosterdzaadjes en een kleine hoeveelheid kaneel toe (ongeveer de grootte van een vinger). ≈ 3 min
7. Roer opnieuw om de aroma’s vrij te laten komen, en voeg vervolgens de rijst toe en bak deze ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur (afhankelijk van de kracht van uw kookplaat, of het nu een elektrische of gasfornuis is). ⏱ 5 min
8. De rijst moet lichtdoorzichtig zijn en de amandelen lichtgeel. ≈ 3 min
9. Voeg 3 eetlepels zout, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel glutamaatpoeder en 2 eetlepels curryolie toe aan ongeveer 1,3 liter of 1,5 liter heet water, en meng goed. ≈ 4 min
10. Gebruik 100 gram voorgekookte cashewnoten, snijd ze in tweeën, bestrooi ze met zout, en meng ze met de rijst. ≈ 8 min
11. Doe de rijst in de pan, en giet vervolgens het mengsel van water en kruiden erbij. ≈ 3 min
12. Begin met het koken. ≈ 3 min
13. Het is het beste om de klapermelk (150 g) pas toe te voegen als de rijst bijna gaar is, en daarna het gerecht af te dekken en verder te laten garen tot de rijst volledig gaar is. ≈ 3 min
14. Het is niet nodig om de klapermelk aan het begin toe te voegen, omdat dit de rijst aan de bodem van de pan kan verbranden en de smaak kan beïnvloeden. ≈ 3 min