Riso con pollo

Preparazione

1. Si aggiunge un cucchiaino di sale al pollo, giusto quanto basta per iniziare la cottura. ⏱ ≈ 10 min
2. Si lascia cuocere fino a quando non rimangono solo un quarto di tazza d’acqua. ⏱ ≈ 10 min
3. Mettiamo lo yogurt in un cestello pulito per farlo scolare e far perdere circa metà del suo peso. ≈ 3 min
4. Mescolate lo yogurt denso, le uova, lo zafferano (sciolto in acqua calda), il succo di limone, due cucchiai di burro fuso e il brodo di pollo. ⏱ ≈ 10 min
5. Si mescola il pollo cotto con la preparazione, quindi si lascia riposare il tutto in frigorifero per alcune ore. ⏱ ≈ 2 h
6. In una pentola, si portano a ebollizione circa due litri d’acqua e si aggiungono due cucchiai di sale. ⏱ ≈ 10 min
7. Successivamente, si cuoce il riso. ≈ 3 min
8. Metodo migliorato: Se lo desiderate, aggiungete un pizzico di curcuma al riso mentre è in fase di cottura. ⏱ ≈ 10 min
9. Dopo aver scolato il riso, aggiungete lo zafferano. ≈ 3 min
10. Questo metodo permette di preservare il sapore dello zafferano, rendendo al contempo il riso più giallo. ≈ 3 min
11. Se lo desiderate, potete tagliare le melanzane a fette e friggerle in olio. ⏱ ≈ 8 min
12. Versare 2 cucchiai di burro fuso nel contenitore o nella padella puliti, in modo che tutte le superfici siano ben ricoperte. ≈ 3 min
13. Verso metà dell’impasto nella teglia. ≈ 3 min
14. Successivamente, si aggiunge uno strato di riso cotto (e, facoltativamente, uno strato di zucchine saltate, se si desidera). ≈ 3 min
15. Si aggiunge il resto dell’impasto e si preme leggermente per far sì che l’impasto penetri bene nel riso. ≈ 3 min
16. Infine, si aggiungono due cucchiai di burro fuso all’impasto. ≈ 3 min
17. Copriamo la teglia con un foglio di alluminio che abbiamo forato con un cucchiaio. ≈ 3 min
18. Se utilizate il forno, potete scegliere il vetro Pyrex. ⏱ ≈ 35 min
19. Versate l’impasto nel contenitore e cuocetelo a 160 gradi fino a quando non sarà pronto. ⏱ ≈ 10 min
20. Ci vorranno circa un’ora e mezza. ≈ 3 min
21. Se si utilizza una fiamma a gas, è importante iniziare impostando la fiamma a un livello molto basso e posizionando la pentola sul bruciatore. ≈ 3 min
22. Chiudere quindi il contenitore e cuocere lentamente per più di un’ora o un’ora e mezza. ⏱ ≈ 10 min
23. Un aspetto importante: fin dal momento in cui si mette la pentola sul fornello, fino al momento in cui la si toglie, è fondamentale mantenere la fiamma alla sua intensità più bassa, poiché anche un breve contatto con il calore intenso può far scurire il fondo della pentola. ≈ 3 min
24. Attendiamo che il riso si sia leggermente raffreddato, quindi lo rimettiamo nella teglia sotto forma di gratin. ⏱ ≈ 20 min
25. Nota: Per rimuovere facilmente il fondo della padella, basta metterla immediatamente dopo averla tolta dal fuoco in un contenitore pieno d’acqua fredda. ≈ 3 min
26. Questo metodo è anche molto efficace per separare il fondo della padella. ≈ 2 min
27. Se utilizate bacche di goji, potete lavarle delicatamente e poi spolverarle di zucchero. ≈ 2 min
28. Successivamente, cuoceteli nel microonde per 1-1,5 minuti a una temperatura di 500 gradi. ⏱ 5 min
29. Iniziate cuocendo il pollo con sale e cipolla, fino a quando non rimarrà circa la metà di un bicchiere d’acqua alla fine. ⏱ ≈ 10 min
30. In una ciotola, si mescolano un uovo, metà di olio, metà di zafferano e tutto lo yogurt. ≈ 3 min
31. Successivamente, si aggiunge la carne di pollo cotta e tagliata a pezzetti a questo composto, e si lascia marinare per diverse ore. ⏱ ≈ 2 h
32. Dopo il tempo necessario, rimuoviamo delicatamente il pollo dal composto di uova utilizzando un cucchiaio, in modo che il resto del composto rimanga nel contenitore. ≈ 3 min
33. Tra gli altri ingredienti, aggiungiamo un uovo e il resto dell’olio e del fiore di zafferano. ≈ 3 min
34. Successivamente, aggiungiamo anche cannella. ≈ 3 min
35. Nota: Assaggiate il pollame dopo la cottura iniziale. ≈ 2 min
36. Se manca sale, aggiungetene durante la preparazione. ≈ 3 min
37. Aggiungete tutto il riso precedentemente scolato al composto. ≈ 3 min
38. Nota: È consigliabile cuocere il riso leggermente più a lungo, in modo che non diventi troppo appiccicoso in seguito. ⏱ ≈ 18 min
39. È importante ungere bene il contenitore in cui andremo a cuocere la zuppa. ⏱ ≈ 10 min
40. Nota: Se non si unge adeguatamente la superficie, gli ingredienti potrebbero attaccarsi e non staccarsi facilmente quando si gira la torta. ≈ 3 min
41. Assicuratevi quindi di lubrificare bene il fondo e i bordi. ≈ 3 min
42. Nota: Un vantaggio dei contenitori in vetro Pyrex è la possibilità di vedere il colore e il livello del contenuto. ≈ 3 min
43. Versate un terzo del riso nella teglia e poi lo distribuiamo in modo uniforme. ≈ 3 min
44. Suggerimento: Premete con decisione sulla parte inferiore dello spatola da cucina per assicurarvi che sia ben assemblata, in modo che non si smonti una volta capovolta. ≈ 3 min
45. Si mette metà del pollo sopra il riso. ≈ 3 min
46. Nota: Non cuocere il pollo fino al fondo della teglia, ma lasciate uno spazio attorno per permettergli di mantenere una bella forma dopo la cottura. ⏱ ≈ 10 min
47. Spalmate il composto di melograno, mandorle e noci sulla carne di pollo. ≈ 4 min
48. Continuiamo a distribuire il riso rimanente in modo uniforme e a pressarlo con il lato piatto del cucchiaio. ≈ 4 min
49. Aggiungete il pollo rimanente, le uvetta, le noci e le mandorle al riso. ≈ 3 min
50. Infine, versiamo il riso rimanente in modo uniforme sul piatto e lo mescoliamo bene. ≈ 3 min
51. Verso l’acqua di pollo sul riso, assicurandosi che copra completamente il riso su tutti i lati. ≈ 3 min
52. Infine, disponiamo delicatamente i pezzi di burro su tutti gli ingredienti. ≈ 3 min
53. Copriamo completamente la teglia con carta stagnola e la foriamo con una forchetta per evitare che il riso si deformi durante la cottura. ≈ 3 min
54. Nota: Se si utilizza il contenitore dalla porta, lasciate la porta aperta per circa 30 minuti, quindi chiudetela. ⏱ 30 min
55. Inseriamo la torta nel forno preriscaldato a una temperatura di 150-160 gradi Celsius e la cuociamo per circa un’ora e mezza. ⏱ ≈ 10 min
56. Nota: Se si utilizza il gas, cuocere a fuoco molto basso e utilizzare assolutamente un diffusore di fiamma. ⏱ ≈ 40 min