Rijst met kip

Bereiding

1. Er wordt een halve theelepel zout aan het vlees toegevoegd, net genoeg om het begin van het garen te bevorderen. ⏱ ≈ 10 min
2. We laten het koken totdat er nog maar een kwart kopje water over is. ⏱ ≈ 10 min
3. We leggen de yoghurt in een schone, droge doek, zodat het kan uitlekken en ongeveer de helft van zijn gewicht kan verliezen. ≈ 3 min
4. Meng de dikke yoghurt, de eieren, de saffraan (opgelost in warm water), het citroensap, twee eetlepels gesmolten boter, en de kippenbouillon. ⏱ ≈ 10 min
5. We mengen het gekookte vlees met het mengsel, en laten het vervolgens een paar uur in de koelkast rusten. ⏱ ≈ 2 u
6. In een pan kook je ongeveer twee liter water en voeg je twee eetlepels zout toe. ⏱ ≈ 10 min
7. Daarna koken we de rijst. ≈ 3 min
8. Verbeterde methode: Als u wilt, voeg dan een snufje kurkuma toe aan de rijst tijdens het koken. ⏱ ≈ 10 min
9. Na de rijst afgespoeld te hebben, voeg je de saffraan toe. ≈ 3 min
10. Deze methode zorgt ervoor dat de smaak van saffraan behouden blijft, terwijl de rijst ook geleer wordt. ≈ 3 min
11. Als u dat wilt, kunt u de aubergines in plakjes snijden en bakken in olie. ⏱ ≈ 8 min
12. Giet 2 eetlepels gesmolten boter in de schaal of de pan, zodat alle oppervlakken goed bedekt zijn. ≈ 3 min
13. Doe de helft van het deeg in de vorm. ≈ 3 min
14. Vervolgens wordt er een laag gekookte rijst (en eventueel een laag gebakken courgettes, indien gewenst) overheen gestrooid. ≈ 3 min
15. Ik giet de rest van het deeg en druk het lichtjes aan, zodat het goed in de rijst doordringt. ≈ 3 min
16. Tenslotte worden er nog twee eetlepels gesmolten boter over deeg gestrooid. ≈ 3 min
17. We bedekken de vorm met een aluminiumfolie, die we hebben geponst met een vork. ≈ 3 min
18. Als u een oven gebruikt, kunt u Pyrex-glas kiezen. ⏱ ≈ 35 min
19. Doe de vulling in de kom en bak deze op 160 graden tot hij gaar is. ⏱ ≈ 10 min
20. Dit zal ongeveer een uur tot anderhalf uur duren. ≈ 3 min
21. Als u een gasvlam gebruikt, is het belangrijk om deze eerst heel laag te zetten en vervolgens de pan op de brander te plaatsen. ≈ 3 min
22. Sluit vervolgens de container af en laat het langzaam garen gedurende meer dan een uur of anderhalve uur. ⏱ ≈ 10 min
23. Belangrijk punt: Zodra je de pan op het fornuis zet, en tot je hem er weer af haalt, is het essentieel om het vuur op de laagste stand te houden. Zelfs een korte blootstelling aan intense hitte kan ervoor zorgen dat de bodem van de pan verbrandt. ≈ 3 min
24. We wachten tot de rijst iets is afgekoeld, en daarna geven we deze terug in de vorm, zodat het een soort gratin wordt. ⏱ ≈ 20 min
25. Let op: Om de bodem van de pan gemakkelijk te verwijderen, kunt u de pan direct na het wegnemen van de pan van het vuur, in een bak met koud water plaatsen. ≈ 3 min
26. Deze methode is ook zeer effectief om de bodem van de pan te scheiden. ≈ 2 min
27. Als u goji-besjes gebruikt, kunt u deze lichtjes wassen en met suiker bestrooien. ≈ 2 min
28. Vervolgens, bak ze 1 tot 1,5 minuut in de magnetron, op een temperatuur van 500 graden. ⏱ 5 min
29. Begin met het kipstuk te bakken met zout en ui, totdat er ongeveer de helft van een glas water over is. ⏱ ≈ 10 min
30. In een kom worden een ei, de helft van de olieverf, de helft van de saffraan en de hele yoghurt gemengd. ≈ 3 min
31. Vervolgens wordt het gekookte en in stukken gesneden vlees toegevoegd aan dit mengsel, en het mengsel wordt enkele uren laten marineren. ⏱ ≈ 2 u
32. Na de aangegeven tijd, halen we het kipstuk voorzichtig uit het ei-mengsel met een vork, zodat het overige mengsel in de kom blijft. ≈ 3 min
33. In de overige ingrediënten voegen we een ei en de overige olieverf en saffraan toe. ≈ 3 min
34. Daarna voegen we ook kaneel toe. ≈ 3 min
35. Let op: Proef het vlees na de eerste bereiding. ≈ 2 min
36. Als het te weinig zout heeft, voeg dan zout toe aan het gerecht op dat moment. ≈ 3 min
37. Voeg alle reeds door water nagelaten rijst toe aan het mengsel. ≈ 3 min
38. Let op: Het is het beste om de rijst iets langer te koken, zodat deze later niet te plakkerig wordt. ⏱ ≈ 18 min
39. We moeten het bakrecept goed inwrijven, zodat het niet aanbrandt. ⏱ ≈ 10 min
40. Let op: Als u de oppervlakte niet voldoende invet, kunnen de ingrediënten aan elkaar plakken en zijn ze minder gemakkelijk om te keren. ≈ 3 min
41. Zorg er dus voor dat u de bodem en de randen goed smeert. ≈ 3 min
42. Opmerking: Het voordeel van glazen Pyrex-containers is dat je de kleur en het niveau van de inhoud kunt zien. ≈ 3 min
43. Giet een derde van de rijst in de schaal, en dan verdelen we deze gelijkmatig. ≈ 3 min
44. Tip: Druk stevig op de onderkant van de lepel, zodat deze goed vastzit, zodat deze niet los kan raken nadat hij is omgedraaid. ≈ 3 min
45. De helft van het kipstuk ligt bovenop de rijst. ≈ 3 min
46. Let op: Bak het kipstuk niet helemaal door tot aan de bodem van het bakblik, en laat er ruimte omheen, zodat het na het bakken een mooi vorm krijgt. ⏱ ≈ 10 min
47. Verdeel het mengsel van granaatappel, amandel en walnoot over het vlees. ≈ 4 min
48. We blijven de overgebleven rijst gelijkmatig verdelen en met de achterkant van de lepel aandrukken. ≈ 4 min
49. Voeg het overgebleven kip, de gedroogde druiven, de hazelnoten en de amandelen toe aan de rijst. ≈ 3 min
50. Ten slotte, we strooien de overgebleven rijst gelijkmatig over het gerecht en mengen het goed door. ≈ 3 min
51. Giet het kippenbouillon over de rijst, en zorg ervoor dat het de rijst volledig bedekt aan alle kanten. ≈ 3 min
52. Ten slotte, we spreiden de stukjes boter voorzichtig uit over alle ingrediënten. ≈ 3 min
53. We bedekken het hele aluminiumfolieplateau volledig en prikken het met een vork om te voorkomen dat de rijst vervormt. ≈ 3 min
54. Let op: Als u het product via de deur gebruikt, laat de deur dan ongeveer 30 minuten open staan, en sluit deze daarna. ⏱ 30 min
55. We plaatsen de taart in de voorverwarmde oven op een temperatuur van 150 tot 160 graden Celsius en laten deze ongeveer een uur tot een uur en een half bakken. ⏱ ≈ 10 min
56. Let op: Als u gas gebruikt, bak dan op een zeer lage stand en gebruik altijd een vlamverspreider. ⏱ ≈ 40 min