Arroz con pollo

Preparación

1. Se añade media cucharadita de sal a la carne de pollo, solo la cantidad necesaria para que empiece a cocinarse. ⏱ ≈ 10 min
2. Se deja cocinar hasta que solo queden un cuarto de taza de agua. ⏱ ≈ 10 min
3. Colocamos el yogur en un paño limpio para que se escurra y pierda aproximadamente la mitad de su peso. ≈ 3 min
4. Mezcle el yogur espeso, los huevos, el azafrán (disuelto en agua caliente), el zumo de limón, dos cucharadas de mantequilla derretida y el caldo de pollo. ⏱ ≈ 10 min
5. Mezclamos el pollo cocido con la preparación, y luego dejamos reposar todo en el refrigerador durante algunas horas. ⏱ ≈ 2 h
6. En una olla, se hierve aproximadamente dos litros de agua y se añade dos cucharadas de sal. ⏱ ≈ 10 min
7. Luego, se cocina el arroz. ≈ 3 min
8. Método mejorado: Si lo desea, añada una pizca de cúrcuma al arroz mientras se está cocinando. ⏱ ≈ 10 min
9. Después de escurrir el arroz, añada azafrán. ≈ 3 min
10. Este método permite conservar el sabor del azafrán al tiempo que hace que el arroz sea más amarillo. ≈ 3 min
11. Si lo desea, puede cortar las berenjenas en rodajas y freírlas en aceite. ⏱ ≈ 8 min
12. Vierte 2 cucharadas de mantequilla derretida en el molde o en la sartén limpia, asegurándote de que todas las superficies estén bien cubiertas. ≈ 3 min
13. Vertemos la mitad de la masa en el molde. ≈ 3 min
14. Luego, se añade una capa de arroz cocido (y, opcionalmente, una capa de calabaza salteada, si se desea). ≈ 3 min
15. Vertemos el resto de la masa y aplicamos una ligera presión para que la masa se impregne bien en el arroz. ≈ 3 min
16. Finalmente, se añade dos cucharadas de mantequilla derretida sobre la masa. ≈ 3 min
17. Cubrimos el molde con papel de aluminio, que hemos perforado con un tenedor. ≈ 3 min
18. Si utiliza un horno, puede optar por vidrio Pyrex. ⏱ ≈ 35 min
19. Coloque la mezcla en el recipiente y hornea a 160 grados hasta que esté cocida. ⏱ ≈ 10 min
20. Esto tomará aproximadamente una hora y media. ≈ 3 min
21. Si utiliza una llama de gas, es importante empezar ajustándola a la mínima intensidad y luego colocar la olla sobre la llama. ≈ 3 min
22. Luego, cierre el recipiente y deje cocinar a fuego lento durante más de una hora o una hora y media. ⏱ ≈ 10 min
23. Punto importante: Desde el momento en que ponga la olla en la estufa, hasta que la retire, es fundamental mantener el fuego a la intensidad más baja, ya que incluso una exposición breve a una alta temperatura puede hacer que el fondo de la olla se oscurezca. ≈ 3 min
24. Esperamos que el arroz esté ligeramente frío, y luego lo volvemos a colocar en el molde, formando un gratin. ⏱ ≈ 20 min
25. Nota: Para retirar fácilmente el fondo de la cazuela, inmediatamente después de retirar la cazuela del fuego, puede colocarla en un recipiente lleno de agua fría. ≈ 3 min
26. Este método también es muy eficaz para separar el fondo de la taza. ≈ 2 min
27. Si utiliza bayas de goji, puede lavarlas suavemente y espolvorearlas con azúcar. ≈ 2 min
28. Luego, cocine los trozos en el microondas durante 1 a 1,5 minutos a una temperatura de 500 grados. ⏱ 5 min
29. Primero, cocine el pollo con sal y cebolla, hasta que quede aproximadamente la mitad de un vaso de agua al final. ⏱ ≈ 10 min
30. En un recipiente, se mezclan un huevo, la mitad de aceite, la mitad de azafrán y todo el yogur. ≈ 3 min
31. Luego, se añade la carne de pollo cocida y desmenuzada a esta mezcla, y se deja marinar durante varias horas. ⏱ ≈ 2 h
32. Una vez transcurrido el tiempo, retiramos cuidadosamente el pollo del recipiente con una cuchara, de manera que el resto de la mezcla permanezca dentro. ≈ 3 min
33. En los demás ingredientes, añadimos un huevo y el resto del aceite y de la flor de azafrán. ≈ 3 min
34. Además, también añadimos canela. ≈ 3 min
35. Nota: Pruebe el pollo después de la cocción inicial. ≈ 2 min
36. Si falta sal, añádala a la preparación en ese momento. ≈ 3 min
37. Añada todo el arroz previamente enjuagado a la mezcla. ≈ 3 min
38. Nota: Es preferible cocinar el arroz un poco más tiempo, para evitar que se pegue demasiado después. ⏱ ≈ 18 min
39. Debemos engrasar bien el recipiente en el que vamos a cocinar el guiso. ⏱ ≈ 10 min
40. Nota: Si no se unta suficientemente la superficie, los ingredientes podrían pegarse y no separarse fácilmente al voltear. ≈ 3 min
41. Asegúrate, por lo tanto, de lubricar bien el fondo y los bordes. ≈ 3 min
42. Nota: Una de las ventajas de los recipientes de vidrio Pyrex es que se puede ver el color y el nivel del contenido. ≈ 3 min
43. Vierte un tercio del arroz en el recipiente y nosotros lo distribuiremos de manera uniforme. ≈ 3 min
44. Consejo: Presione firmemente la parte inferior de la espátula para asegurarla correctamente, de modo que no se desmonte una vez que la haya volteado. ≈ 3 min
45. Se coloca la mitad del pollo sobre el arroz. ≈ 3 min
46. Nota: No cocine el pollo hasta que esté completamente cocido, y deje un espacio alrededor para que pueda mantener una buena forma después de la cocción. ⏱ ≈ 10 min
47. Espolvoree la mezcla de granada, almendra y nuez sobre el pollo. ≈ 4 min
48. Continuamos extendiendo el resto del arroz de manera uniforme y presionándolo con la parte posterior de la espátula. ≈ 4 min
49. Añade el pollo restante, las pasas, las nueces y las almendras al arroz. ≈ 3 min
50. Finalmente, vertemos el arroz restante de manera uniforme sobre el plato y lo mezclamos bien. ≈ 3 min
51. Vierte el caldo de pollo alrededor del arroz, asegurándote de que cubra completamente el arroz por todos los lados. ≈ 3 min
52. Finalmente, colocamos cuidadosamente los trozos de mantequilla sobre todos los ingredientes. ≈ 3 min
53. Cubrimos completamente el recipiente de papel de aluminio y lo perforamos con un tenedor para evitar que el arroz se deforme. ≈ 3 min
54. Nota: Si utiliza el recipiente desde la puerta, deje la puerta abierta durante aproximadamente 30 minutos, y luego ciérrela. ⏱ 30 min
55. Colocamos la tarta en el horno precalentado a una temperatura de 150 a 160 grados Celsius durante aproximadamente una hora y media. ⏱ ≈ 10 min
56. Nota: Si utiliza gas, cocine a fuego muy bajo y utilice, sin falta, un difusor de llama. ⏱ ≈ 40 min