Ryż z kurczakiem

Przygotowanie

1. Dodajemy pół łyżeczki soli do kurczaka, wystarczająco dużo, aby zaczął się gotować. ⏱ ≈ 10 min
2. Gotuje się, aż zostanie tylko ćwierć szklanki wody. ⏱ ≈ 10 min
3. Umieszczamy jogurt w czystej ściereczce, aby odpłynął i stracił około połowę swojej wagi. ≈ 3 min
4. Wymieszaj gęsty jogurt, jajka, rozpuszczony w ciepłej wodzie ster, sok z cytryny, dwie łyżki roztopionego masła i bulion drobiowy. ⏱ ≈ 10 min
5. Mieszamy ugotowane mięso z przygotowaną mieszanką, a następnie pozostawiamy wszystko w lodówce na kilka godzin. ⏱ ≈ 2 godz.
6. W rondlu zagotuj około 2 litry wody i dodaj 2 łyżki soli. ⏱ ≈ 10 min
7. Następnie gotujemy ryż. ≈ 3 min
8. Ulepszona metoda: Jeśli chcecie, dodajcie odrobinę kurkumy do ryżu podczas gotowania. ⏱ ≈ 10 min
9. Po odcedzeniu ryżu, dodaj startą na drobno marchew. ≈ 3 min
10. Ta metoda pozwala zachować smak ryby, jednocześnie nadając ryżowi bardziej żółty kolor. ≈ 3 min
11. Jeśli chcecie, możecie pokroić oberżynę na plasterki i usmażyć je na głębokim tłuszczu w oleju. ⏱ ≈ 8 min
12. Wlej 2 łyżki roztopionego masła do przygotowanego formy lub rondel, tak aby pokryło wszystkie powierzchnie. ≈ 3 min
13. Wylewam połowę ciasta do formy. ≈ 3 min
14. Następnie nakładamy warstwę ugotowanego ryżu (oraz ewentualnie warstwę podsmażonej cukinii, jeśli chcemy). ≈ 3 min
15. Dodaj pozostałą część ciasta i delikatnie dociskaj, aby ciasto dobrze przylgnęło do ryżu. ≈ 3 min
16. Na koniec dodajemy dwie łyżki roztopionego masła do ciasta. ≈ 3 min
17. Następnie przykrywamy formę folią aluminiową, którą wcześniej przeszywamy widelcem. ≈ 3 min
18. Jeśli używasz piekarnika, możesz wybrać szkło Pyrex. ⏱ ≈ 35 min
19. Umieść farsz w naczyniu i piecz w temperaturze 160 stopni, aż będzie gotowy. ⏱ ≈ 10 min
20. To powinno zająć około godziny lub godzinę i pół. ≈ 3 min
21. Jeśli używasz palnika gazowego, ważne jest, aby najpierw ustawić go na bardzo niską moc, a następnie umieścić rondel na palniku. ≈ 3 min
22. Następnie zamknij pojemnik i gotuj powoli przez ponad godzinę lub godzinę i pół. ⏱ ≈ 10 min
23. Ważne: Od momentu, gdy umieścicie rondel na kuchence, aż do momentu, gdy go zdejmiecie, kluczowe jest utrzymywanie małego ognia, ponieważ nawet krótki kontakt z silnym ciepłem może spowodować, że dno rondla się zanieczyści. ≈ 3 min
24. Czekamy, aż ryż lekko ostygnie, a następnie wrzucamy go z powrotem do formy, tworząc gratin. ⏱ ≈ 20 min
25. Uwaga: Aby łatwo usunąć resztki z formy, po usunięciu formy z ognia, można od razu umieścić ją w pojemniku wypełnionym zimną wodą. ≈ 3 min
26. Ta metoda jest również bardzo skuteczna w oddzielaniu tła od obrazu. ≈ 2 min
27. Jeśli używasz goji, możesz je delikatnie umyć i posypać cukrem. ≈ 2 min
28. Następnie, podgrzewać je w mikrofalówce przez 1-1,5 minuty w temperaturze 500 stopni. ⏱ 5 min
29. Zacznij od ugotowania kurczaka z solą i czosnkiem, aż do momentu, gdy zostanie około pół szklanki wody. ⏱ ≈ 10 min
30. W misce mieszamy jedno jajko, połowę oleju, połowę sera i cały jogurt. ≈ 3 min
31. Następnie dodaje się podsmażone i pokrojone w kawałki mięso, a całość pozostawia się do marynowania przez kilka godzin. ⏱ ≈ 2 godz.
32. Po upływie czasu, delikatnie wyjmujemy kurczaka z mieszanki, używając widelca, tak aby pozostała część mieszanki pozostała w naczyniu. ≈ 3 min
33. W pozostałych składnikach dodajemy jedno jajko oraz resztę oleju i kwiatu steru. ≈ 3 min
34. Następnie dodajemy również cynamon. ≈ 3 min
35. Uwaga: Spróbuj mięsa po wstępnym ugotowaniu. ≈ 2 min
36. Jeśli potrawa jest za mało słona, dodaj więcej soli w tym momencie. ≈ 3 min
37. Dodaj cały wcześniej umyty ryż do mieszanki. ≈ 3 min
38. Uwaga: Zaleca się gotowanie ryżu nieco dłużej, aby uniknąć jego zbyt mocnego zlepienia się później. ⏱ ≈ 18 min
39. Musimy dobrze natłuścić naczynie, w którym będziemy gotować danie. ⏱ ≈ 10 min
40. Uwaga: Jeśli nie nasmarujesz powierzchni odpowiednio, składniki mogą się przykleić i trudno będzie je zdjąć podczas przewracania. ≈ 3 min
41. Upewnij się, że dobrze nasmarujesz dno i krawędzie. ≈ 3 min
42. Uwaga: Zaletą pojemników z szkła Pyrex jest możliwość obserwowania koloru i poziomu zawartości. ≈ 3 min
43. Wlej do naczynia jedną trzecią ryżu, a następnie równomiernie rozprowadź go. ≈ 3 min
44. Wskazówka: Mocno docisnąć dolną część szpatułki, aby dobrze ją złączyć, co zapobiegnie jej rozmontowaniu po odwróceniu. ≈ 3 min
45. Na ryżu znajduje się połowa kurczaka. ≈ 3 min
46. Uwaga: Nie gotuj kurczaka do samego dna naczynia, a pozostawcie wokół niego przestrzeń, aby po ugotowaniu mógł zachować ładny kształt. ⏱ ≈ 10 min
47. Rozsmaruj mieszankę z granatu, migdałów i orzechów na kurczaku. ≈ 4 min
48. Kontynuujemy równomierne rozprowadzanie pozostałego ryżu i wyciskanie go za pomocą tylnej części łyżki. ≈ 4 min
49. Dodaj pozostałe kawałki kurczaka, suszone winogrona, orzechy i migdały do ryżu. ≈ 3 min
50. Na koniec, równomiernie rozprowadzamy pozostały ryż na talerzu i dokładnie mieszamy. ≈ 3 min
51. Wlewa się wodę na ryż, upewniając się, że całkowicie go pokrywa ze wszystkich stron. ≈ 3 min
52. Na koniec, delikatnie układamy kawałki masła na wszystkich składnikach. ≈ 3 min
53. Dokładnie przykrywamy blachę aluminiową folią i robimy w niej kilka otworów widelcem, aby zapobiec sklejaniu się ryżu. ≈ 3 min
54. Uwaga: Jeśli używacie pojemnika przez otwór, pozostawcie drzwi otwarte przez około 30 minut, a następnie zamknijcie je. ⏱ 30 min
55. Umieszczamy ciasto w nagrzanym piekarniku, w temperaturze od 150 do 160 stopni Celsjusza, przez około godzinę lub godzinę i pół. ⏱ ≈ 10 min
56. Uwaga: Jeśli używacie gazu, gotuj na bardzo małym ogniu i koniecznie używaj dyspersora płomienia. ⏱ ≈ 40 min