Riso e verdure saltate in padella

Ingredienti

• 300 g di polpa di banana
• Una patata media (tagliata a cubetti)
• Zucca, 150 grammi (a pezzetti)
• 1/4 di tazza di cocco grattugiato (o a pezzetti, opzionale)
• Latte: 1/2 tazza (opzionale)
• Cipolla: 1 cipolla piccola (triturata finemente, opzionale)
• 2 peperoncini verdi (tritati o tagliati a fettine)
• Un pizzico di curcuma in polvere (circa 1/4 di cucchiaino)
• Spezie macinate: 1/2 cucchiaino
• Spezie calde, 1/4 cucchiaino (cannella, cardamomo, chiodi di garofano)
• 3 cucchiai di olio di semi di sesamo
• Una foglia di tè (o una foglia di tè)
• Un cucchiaino di semi di cumino
• Con sapore di sale
• Acqua: 1 tazza (se necessario)
• Qualche foglia di coriandolo (tritate, per decorare, facoltativo)

Per tagliare la parte superiore dell’ananas, è consigliabile applicare un po' di olio sulle mani per evitare che si graffino.

Successivamente, rimuovete la buccia dura e esterna della parte superiore dell’ananas, e estraete la parte interna, più tenera.

Ora, tagliate la banana a pezzetti e immergeteli in acqua per circa 10 minuti, in modo da evitare che diventino scure.

Dopo 10 minuti, scolate i pezzi.

Sbucciate le mele e le zucchine, quindi tagliatele a pezzetti.

Tritare finemente la cipolla e i peperoncini verdi.

Scaldate dell’olio di senape in una padella.

Una volta che l’olio è caldo, aggiungete le foglie di alloro e le semi di cumino interi.

Successivamente, soffriggete il cipolla tritata (se la utilizzate) in una padella fino a quando non diventa dorata.

Una volta che le cipolle sono fritte, aggiungete curcuma in polvere, cumino in polvere e qualche peperoncino fresco.

Cuocere a fuoco basso per 1-2 minuti.

Aggiungete le fette di banana, le mele di terra e il zucca tagliata nella casseruola.

Condire con sale e mescolare bene.

Versare 1 tazza d’acqua, coprire e cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

Mescolate di tanto in tanto.

Aggiungete della farina di cocco o del latte di cocco (se lo desiderate) e continuate la cottura per altri 3-4 minuti, per addensare la salsa.

Infine, spolverate con peperoncino in polvere e mescolate.

Servire con riso caldo o con panna.