Riz et légumes sautés

Ingrédients

• 300 g de chair de banane
• Une patate moyenne (coupée en cubes)
• Courge, 150 grammes (en petits morceaux)
• 1/4 de tasse de coco râpée (ou en dés, facultatif)
• Lait : 1/2 tasse (facultatif)
• Oignon : 1 petit oignon (haché finement, facultatif)
• 2 piments verts (hachés ou coupés en tranches)
• Une pincée de poudre de curcuma (environ 1/4 de cuillère à café)
• Épices moulues : 1/2 cuillère à café
• Épices chaudes, 1/4 cuillère à café (cannelle, cardamome, clous de girofle)
• 3 c. à soupe d'huile de sésame
• Une feuille de téj (ou feuille de thé)
• Une cuillère à café de cumin entier
• Au goût du sel
• Eau : 1 tasse (au besoin)
• Quelques feuilles de coriandre (hachées, pour la décoration, facultatif)

Pour couper la partie supérieure de l'ananas, appliquez d'abord un peu d'huile sur vos mains, afin d'éviter qu'elles ne se grattent.

Ensuite, retirez la peau dure et extérieure de la partie supérieure de l'ananas, et sortez la partie intérieure plus tendre.

Maintenant, coupez les morceaux de banane en petits morceaux et faites-les tremper dans l'eau pendant 10 minutes, afin d'éviter les taches noires.

Après 10 minutes, égouttez les morceaux.

Épluchez les pommes de terre et les courgettes, puis coupez-les en petits morceaux.

Hachez l'oignon et les piments verts.

Faites chauffer de l'huile de moutarde dans une casserole.

Une fois l'huile chaude, ajoutez les feuilles de laurier et les graines de cumin entières.

Ensuite, faites revenir l'oignon haché (si vous l'utilisez) dans la casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée.

Une fois les oignons frits, ajoutez de la poudre de curcuma, de la poudre de cumin et quelques piments frais.

Faites mijoter à feu doux pendant 1 à 2 minutes.

Ajoutez les morceaux de banane, les pommes de terre et le potiron coupés dans la casserole.

Assaisonnez avec du sel et mélangez bien.

Versez 1 tasse d'eau, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Remuez de temps en temps.

Ajoutez de la noix de coco râpée ou du lait de coco (si vous le souhaitez) et continuez la cuisson pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, afin d'épaissir la sauce.

À la fin, saupoudrez de piment en poudre et mélangez.

Servez avec du riz chaud ou du riz au lait.