arroz y verduras salteadas

Ingredientes

• 300 g de pulpa de plátano
• Una patata mediana (cortada en cubos)
• Calabaza, 150 gramos (en trozos pequeños)
• 1/4 de taza de coco rallado (o en trozos, opcional)
• Leche: 1/2 taza (opcional)
• Cebolla: 1 cebolla pequeña (picada finamente, opcional)
• 2 chiles verdes (picados o cortados en rodajas)
• Una pizca de cúrcuma en polvo (aproximadamente 1/4 de cucharadita)
• Especias molidas: 1/2 cucharadita
• Especias calientes, 1/4 cucharadita (canela, cardamomo, clavos de olor)
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• Una hoja de té (o una hoja de hierba)
• Una cucharadita de comino entero
• Con sabor a sal
• Agua: 1 taza (si es necesario)
• Unas hojas de cilantro (picadas, para decorar, opcional)

Para cortar la parte superior de la piña, primero aplique un poco de aceite en sus manos, para evitar que se rasguñen.

Luego, retire la piel dura y exterior de la parte superior de la piña, y extrae la parte interior, que es más tierna.

Ahora, corte la plátano en trozos pequeños y déjelo remojando en el agua durante 10 minutos, para evitar que se manchen.

Después de 10 minutos, escurra la carne.

Pelar las manzanas de tierra y las calabazas, y luego cortarlas en trozos pequeños.

Pique la cebolla y los chiles verdes.

Calentar aceite de mostaza en una olla.

Una vez que el aceite esté caliente, añada las hojas de laurel y las semillas de comino enteras.

Luego, vuelva a añadir la cebolla picada (si la ha utilizado) a la olla hasta que adquiera un color dorado.

Una vez que las cebollas estén fritas, añada polvo de cúrcuma, polvo de comino y algunos chiles frescos.

Deje infusion a fuego lento durante 1 a 2 minutos.

Añade los trozos de plátano, las manzanas de tierra y el calabacín cortados en la olla.

Sazone con sal y mezcle bien.

Vierta 1 taza de agua, cubra y cocine a fuego medio durante 10 a 12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Remueva de vez en cuando.

Añade coco rallado o leche de coco (si lo deseas) y continúa cocinando durante 3 a 4 minutos más, para espesar la salsa.

Finalmente, espolvoree con pimentón en polvo y mezcle.

Sirva con arroz blanco o arroz con leche.