ryż z warzywami smażonymi

Składniki

• 300 g mięsa z bananów
• Średnia ziemniaczka (pokrojona w kostkę)
• Dynia, 150 gramów (w małych kawałkach)
• 1/4 szklanki startej kokosów (lub drobno posiekanych, opcjonalnie)
• mleko: 1/2 szklanki (opcjonalnie)
• luk: 1 mały luk (drobno posiekany, opcjonalnie)
• 2 papryki chili, zielone (posiekane lub pokrojone w plasterki)
• Szczypta kurkumy w proszku (około 1/4 łyżeczki)
• Przyprawy mielone: 1/2 łyżeczki
• Gorące przyprawy, 1/4 łyżeczki (cynamon, kardamon zielony, goździki)
• 3 łyżki oleju sezamowego
• Jedna liść herbata (lub liść zielonej herbaty)
• Garść całych nasion kmínu
• Smakujący jak sól
• woda: 1 szklanka (w razie potrzeby)
• Kilka listków kolendry (posiekanych, do dekoracji, opcjonalnie)

Aby odciąć górną część ananasa, najpierw nałóż trochę oleju na dłonie, aby uniknąć podrażnień.

Następnie, zeskórzyć twardą, zewnętrzną skórkę z górnej części ananasa i wydobyć miękką, wewnętrzną część.

Teraz, pokrójcie banany na małe kawałki i namoczcie je w wodzie przez 10 minut, aby zapobiec powstawaniu ciemnych plam.

Po 10 minutach, odcedźcie kawałki.

Obierz jabłko i cukinię, a następnie pokrój je na małe kawałki.

Pokrój cebulę i zielone papryczki chili.

Rozgrzej olej musztardowy w rondelku.

Gdy olej się rozgrzeje, dodaj liście anyżu i całe nasiona kminku.

Następnie, podsmaż posiekany czosnek (jeśli go używasz) na patelni, aż będzie złoty.

Po usmażeniu, dodaj proszek z kurkumy, proszek z kmínu oraz kilka świeżych papryczek chili.

Gotuj na małym ogniu, przy delikatnym ogniu, przez 1-2 minuty.

Dodaj pokrojone banany, jabłko i dynię do formy.

Doprawcie solą i dokładnie wymieszajcie.

Wlej 1 szklankę wody, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 10-12 minut, aż warzywa będą miękkie.

Od czasu do czasu mieszaj.

Dodaj posiekane orzechy kokosowe lub mleko kokosowe (jeśli chcesz), a następnie kontynuuj gotowanie przez kolejne 3-4 minuty, aby zagęścić sos.

Na koniec, posypcie chili w proszku i wymieszajcie.

Podawaj z gorącym ryżem lub z ryżem z mlekiem.