Riso cubano con farina di mil (o farro).

Ingredienti

• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 2-3 cucchiai di olio d’oliva
• 1 peperone verde
• 100 g di mais in scatola
• 200 g di pomodori schiacciati (salsa di pomodoro spagnola)
• Metà di un pomodoro
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale
• pepe
• 1 banana
• 2 cucchiai di riso
• 1 uovo

Cuocere il riso seguendo le istruzioni.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla e l’aglio, quindi soffriggeteli in un cucchiaio di olio fino a quando non saranno teneri.

Rimuovere i semi dal peperone, tagliarlo a pezzetti e aggiungerlo alla cipolla e all’aglio.

Aggiungete il mais scolato.

Aggiungete le patatine fritte, i pomodori a pezzi e i pomodori tagliati a pezzi più grandi, quindi cuocete a fuoco basso e a fiamma dolce.

Condire con paprika, sale e pepe.

Sbucciate una banana, tagliatela a metà nel senso della lunghezza, e poi cuocetela in padella su entrambi i lati a fuoco basso, aggiungendo un cucchiaio di olio, fino a quando non sarà ben dorata.

Cuocere l’uovo in padella con un po' d’olio.