Kubanischer Reis mit Quinoa

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2-3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Paprika
• 100 g Mais, Dose
• 200 g gestampfte Tomaten (spanische Tomatensauce)
• Die Hälfte einer Tomate
• 1 Teelöffel milden Paprikapulvers
• Salz
• Pfeffer
• 1 Banane
• 2 Esslöffel Reis
• 1 Ei

Kochen Sie den Reis nach den Anweisungen.

Schälen und fein hacken Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Braten Sie sie dann in einem Esslöffel Öl an, bis sie weich sind.

Entfernen Sie die Samen von den Paprika, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie zusammen mit Zwiebel und Knoblauch hinzu.

Fügen Sie den ausgebrannten Mais hinzu.

Fügen Sie die Tomaten „Pommes de terre“ und die größeren, in Stücke geschnittenen Tomaten hinzu, und lassen Sie alles bei schwacher Hitze köcheln.

Würzen Sie mit Paprika, Salz und Pfeffer.

Schälen Sie eine Banane, schneiden Sie sie in der Länge in zwei Hälften und braten Sie beide Seiten bei schwacher Hitze mit einem Esslöffel Öl goldbraun an.

Eier in einer Pfanne mit etwas Öl braten.