Riso con pollo e verdure

Ingredienti

• riso basmati – 2 tazze
• cipolla – 1 grande (tagliata a fettine sottili)
• Pomodoro - 1 piccolo (tagliato a pezzetti)
• peperoni verdi – 3 o 4 (a seconda del gusto)
• aglio – 4-5 spicchi (tritati finemente)
• zenzero – una piccola quantità (tagliata a pezzetti)
• Elefanti - 4 o 5
• Circa 5-6 cm di zenzero
• noci di cocco – un piccolo pezzo
• Malli – Alcuni (cotti)
• Petto di pollo - alcuni pezzi (cotti)
• Scorze di limone essiccate – 1 (Questo conferirà alla mangia un sapore particolare, ma può essere omesso se non disponibili)
• olio di girasole o olio vegetale – 3-4 cucchiai
• Sale – in base alle necessità
• Acqua: 3,5-4 tazze (a seconda della quantità di riso)
• Pollo - 1 chilo (tagliato in pezzi grossi, preferibilmente con la pelle)
• Pasta di aglio e zenzero - 1 cucchiaio
• Polvere di pepe - 1,5 cucchiaini
• Polvere di zenzero - 1 cucchiaino
• Polvere di pepe nero - 1 cucchiaino
• Curcuma in polvere - 1/2 cucchiaino
• Spezie – 1/2 cucchiaino
• Polvere di carota del Kashmir - 1 cucchiaino (per il colore)
• olio d’oliva o olio di girasole – 2-3 cucchiai
• panna - 2 cucchiai (facoltativo)
• Carbone (legna) - 1 piccolo pezzo
• olio o grasso – 1 cucchiaio

Preparazione del pollo: lavare e pulire il pollo, quindi tagliarlo in pezzi grossi.

In una ciotola, mescolare il pollo con una pasta di aglio e zenzero, peperoncino in polvere, curcuma, coriandolo, cumino, pepe di mare in polvere, sale, olio e yogurt (se utilizzato).

Mescolare bene e lasciare marinare per un’ora o due.

Preparare il riso: sciacquare il riso basmati e lasciarlo ammorbidire in acqua per 20-30 minuti.

Preparare il piatto: In una grande ciotola (una padella in ghisa o un contenitore con fondo spesso), scaldare l’olio/l’olio vegetale.

Aggiungete aglio, zenzero, semi di senape e ananas secco (se disponibile) e fate rosolare.

Aggiungete quindi il cipollotto tritato e continuate la cottura fino a quando il composto non avrà assunto un colore dorato.

Aggiungete poi aglio, zenzero, peperoncino e pomodori, e mescolate bene.

Aggiungete il pollo marinato a questa miscela di spezie e cuocetelo leggermente in padella.

Aggiungete gradualmente l’acqua al riso, mescolando accuratamente per evitare che si rompa.

Aggiungete sale e da 3,5 a 4 tazze d’acqua, a seconda delle necessità.

(La quantità di acqua necessaria può variare a seconda del tipo di riso).

Assicuratevi che l’acqua sia calda.

Mescola il riso, i ceci e le lenticchie tagliate.

Coprite la pentola ermeticamente e cuocete a fuoco basso.

Si consiglia di posare un oggetto pesante sul coperchio per evitare che il vapore fuoriesca.

Cuocere per circa 15-20 minuti.

(Se utilizate una pentola a pressione, cuocete fino a quando non sente il fischio, quindi spegnete il fuoco e aspettate che il vapore si rilasci.)

Una volta che il pollo e le verdure sono cotti, spegnete il fuoco.

(Facoltativo): Posare una piccola padella in acciaio o un foglio di alluminio perforato all’interno di un contenitore.

Aggiungete un cucchiaino di olio o burro, quindi coprite il contenitore e cuocete a fuoco basso per 5-10 minuti.

Questo conferirà al piatto un sapore particolare, tipicamente arabo.

Dopo aver cotto, rimuovere la pelle.

Mescolate delicatamente e servite.