Arroz con pollo y verduras

Ingredientes

• Basmati - 2 tazas
• Cebolla - 1 grande (cortada en rodajas finas)
• tomate - 1 pequeño (cortado en trozos pequeños)
• pimientos verdes - 3 a 4 (según el gusto)
• Allium sativum – 4 a 5 dientes (picados finamente)
• Jengibre: una pequeña cantidad (cortada en trozos pequeños)
• Elefantes - 4 a 5
• 5-6 trozos de jengibre
• un trozo pequeño
• Malli – Algunas (cocidas)
• Pechuga de pollo - algunas piezas (cocidas)
• Ralladura de limón seca – 1 (Esto aportará un sabor particular a la mangue, pero se puede omitir si no está disponible)
• Aceite de girasol o aceite vegetal – 3 a 4 cucharadas
• Sal - según sea necesario
• Agua: entre 3,5 y 4 tazas (dependiendo de la cantidad de arroz)
• Pollo - 1 kilo (cortado en trozos grandes, preferiblemente con la piel)
• Pasta de ajo y jengibre - 1 cucharada
• Polvo de pimienta - 1 cucharadita
• Polvo de jengibre - 1 cucharadita
• Polvo de pimienta negra - 1 cucharadita
• Polvo de cúrcuma - 1/2 cucharadita
• Especias – 1/2 cucharadita
• Polvo de zanahoria del Cachemira - 1 cucharadita (para el color)
• Aceite de oliva o aceite de girasol – 2 a 3 cucharadas
• Crema fresca - 2 cucharadas (opcional)
• Carbón (carbón vegetal) - 1 pequeño trozo
• aceite o grasa – 1 cucharadita

Preparación del pollo: lavar y limpiar el pollo, y luego cortarlo en trozos grandes.

En un bol, mezclar el pollo con una pasta hecha de ajo, jengibre, pimentón, cúrcuma, cilantro, comino, pimienta de mar, sal, aceite y yogur (si se utiliza).

Mezclar bien y dejar marinar durante una o dos horas.

Prepara el arroz: lava el arroz Basmati y déjalo remojar en agua durante 20 a 30 minutos.

Preparar el plato: En un recipiente grande (una olla de hierro fundido o un recipiente con una base gruesa), caliente aceite/aceite vegetal.

Añade ajo, jengibre, semillas de mostaza y piña seca (si está disponible), y cocina a fuego medio.

Luego, añada la cebolla picada y continúe cocinando hasta que la mezcla adquiera un color dorado.

Luego, añada ajo, jengibre, chile y tomates, y mezcle bien.

Añada los trozos de pollo marinados a esta mezcla de especias y cocine ligeramente.

Añada agua al arroz gradualmente, mezclando bien para evitar que se rompa.

Añade sal y entre 1,75 y 2 tazas de agua, según sea necesario.

(La cantidad de agua necesaria puede variar según el tipo de arroz).

Asegúrese de que el agua esté caliente.

Mezcle el arroz, los garbanzos y las lentejas picados.

Cubre la olla herméticamente y cocina a fuego lento.

Se recomienda colocar un objeto pesado sobre la tapa para evitar que el vapor escape.

Cocine durante unos 15 a 20 minutos.

(Si utiliza una olla a presión, cocine hasta que suene la válvula de seguridad, luego apague el fuego y espere a que salga el vapor.)

Una vez que el pollo y las verduras estén cocidos, apague el fuego.

(Opcional) Añadir una pequeña sartén de acero o una lámina de aluminio perforada en un recipiente.

Añade una cucharadita de aceite o mantequilla, luego cubre el recipiente y deja reposar durante 5 a 10 minutos.

Esto le dará un sabor particular, típico del mundo árabe, al plato.

Después de cocinar, retirar la cáscara.

Mezcle suavemente y sirva.