Riz au poulet et légumes

Ingrédients

• Riz basmati - 2 tasses
• Oignon - 1 gros (coupé en fines tranches)
• Tomate - 1 petite (coupée en petits morceaux)
• Poivrons verts - 3 à 4 (selon le goût)
• Ail - 4 à 5 gousses (finement hachées)
• Gingembre - une petite portion (coupée en petits morceaux)
• Éléphants - 4 à 5
• 5-6 gousses de gingembre
• Noix de coco - un petit morceau
• Malli – Quelques (cuits)
• Poitrine de poulet - quelques morceaux (cuits)
• Zestes de citron séchées – 1 (Cela apportera une saveur particulière à la mangue, mais peut être omis si ce n'est pas disponible)
• Huile de tournesol ou huile végétale – 3 à 4 cuillères à soupe
• Sel - selon les besoins
• Eau - 3,5 à 4 tasses (en fonction de la quantité de riz)
• Poulet - 1 kilo (coupé en gros morceaux, de préférence avec la peau)
• Pâte d'ail et de gingembre - 1 cuillère à soupe
• Poudre de poivre - 1,5 cuillère à café
• Poudre de gingembre - 1 cuillère à café
• Poudre de poivre noir - 1 cuillère à café
• Poudre de curcuma - 1/2 cuillère à café
• Épices – 1/2 cuillère à café
• Poudre de carottes du Cachemire - 1 cuillère à café (pour la couleur)
• Huile d'olive ou huile de tournesol – 2 à 3 cuillères à soupe
• Crème fraîche - 2 cuillères à soupe (facultatif)
• Charcole (charbon de bois) - 1 petit morceau
• Huile ou matière grasse – 1 cuillère à café

Préparation du poulet : Rincer et nettoyer le poulet, puis le couper en gros morceaux.

Dans un bol, mélanger le poulet avec de la pâte d'ail et de gingembre, du piment en poudre, de la poudre de curcuma, de la poudre de coriandre, de la poudre de cumin, de la poudre de poivre de la mer, du sel, de l'huile et du yaourt (si utilisé).

Bien mélanger et laisser mariner pendant une à deux heures.

Préparez le riz : Rincer le riz basmati et le faire tremper dans de l'eau pendant 20 à 30 minutes.

Préparez le plat : Dans un grand récipient (une casserole en fonte ou un récipient avec une base épaisse), chauffez de l'huile/de l'huile végétale.

Ajoutez de l'ail, du gingembre, des graines de moutarde, et de l'ananas séché (si disponible) et faire revenir.

Ajoutez ensuite l'oignon haché et continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée.

Ajoutez ensuite de l'ail, du gingembre, du piment, et des tomates, et bien mélanger.

Ajoutez les morceaux de poulet marinés à cette épice et faites-les revenir légèrement.

Ajoutez progressivement de l'eau au riz, en ayant soin de bien le mélanger pour éviter qu'il ne se déchire.

Ajoutez du sel et 3,5 à 4 tasses d'eau, selon les besoins.

(La quantité d'eau nécessaire peut varier en fonction du type de riz).

Veillez à ce que l'eau soit chaude.

Mélangez le riz, les pois chiches et les lentilles coupées.

Couvrez la casserole hermétiquement et faites cuire à feu doux.

Il est conseillé de placer un objet lourd sur le couvercle pour empêcher la vapeur de s'échapper.

Faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes.

(Si vous utilisez un autocuiseur, faites cuire jusqu'à ce que le sifflet sonne, puis éteignez le feu et attendez que la vapeur se dégage.)

Une fois le poulet et les légumes cuits, éteignez le feu.

Fumez (facultatif) : Placer une petite poêle en acier ou une feuille d'aluminium perforée dans un récipient.

Ajoutez une cuillère à café d'huile ou de beurre, puis recouvrez le récipient et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.

Cela apportera une saveur particulière, typiquement arabe, au plat.

Après avoir cuit, retirer la charque.

Mélangez délicatement et servir.