Ryż z kurczakiem i warzywami

Składniki

• Ryż Basmati – 2 szklanki
• luk – 1 sztuka (pokrojona w cienkie plasterki)
• pomidor – 1 mały (pokrojony w małe kawałki)
• zielone papryki – 3-4 (w zależności od preferencji)
• czosnek – 4-5 ząbków (drobno posiekane)
• imbir – niewielka ilość (pokrojona na małe kawałki)
• Słoń – 4 do 5
• 5-6 kawałków imbiru
• orzech kokosowy – mały kawałek
• Malli – Kilka (pieczonych)
• Kurczak – kilka kawałków (gotowanych)
• Suszone skórki z cytryny – 1 (Dodadzą specyficznego smaku mango, ale można je pominąć, jeśli nie są dostępne)
• olej słonecznikowy lub inny olej roślinny – 3-4 łyżki
• Sel – w zależności od potrzeb
• woda – 3,5 do 4 szklanek (w zależności od ilości ryżu)
• Kurczak – 1 kilogram (pokrojony w duże kawałki, najlepiej z skórą)
• Pasta z czosnku i imbiru – 1 łyżka
• Pieprz w proszku – 1,5 łyżeczki
• Imbir w proszku – 1 łyżeczka
• Proszek z czarnego pieprzu – 1 łyżeczka
• Kurkuma w proszku – 1/2 łyżeczki
• Przyprawy – 1/2 łyżeczki
• Mąka z marchewki z Kaszmiru – 1 łyżeczka (do nadania koloru)
• oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy – 2-3 łyżki
• Śmietana – 2 łyżki (opcjonalnie)
• Węgiel drzewny – 1 mały kawałek
• olej lub tłuszcz – 1 łyżka

Przygotowanie kurczaka: opłukać i oczyścić kurczaka, a następnie pokroić go na duże kawałki.

W misce wymieszać kurczaka z pastą z czosnku i imbiru, papryką chili, kurkumą, kolendrą, kuminem, pieprzem morską, solą, olejem i jogurtem (jeśli używany).

Dokładnie wymieszać i pozostawić do marynowania przez 1-2 godziny.

Przygotuj ryż: przepłucz ryż Basmati i namocz go w wodzie przez 20-30 minut.

Przygotuj danie: W dużym naczyniu (np. w żeliwnej misce lub naczyniu o grubym dnie), rozgrzej olej.

Dodaj czosnek, imbir, nasiona musztardy oraz suszone ananasy (jeśli są dostępne), a następnie zblenduj.

Następnie dodaj posiekane mięso i kontynuuj gotowanie, aż mieszanka nabierze złotego koloru.

Następnie dodaj czosnek, imbir, paprykę chili i pomidory, a następnie dokładnie wymieszaj.

Dodaj marynowane kawałki kurczaka do tej mieszanki przypraw i podsmaż je delikatnie.

Stopniowo dodawaj wodę do ryżu, mieszając jednocześnie, aby zapobiec jego zwarciu.

Dodaj sól i od 3,5 do 4 szklanek wody, w zależności od potrzeb.

(Ilość wody potrzebnej może się różnić w zależności od rodzaju ryżu).

Upewnij się, że woda jest odpowiednio ciepła.

Wymieszaj ugotowany ryż, ciecierzycę i soczewicę.

Dokładnie przykryj rondel i gotuj na małym ogniu.

Warto umieścić ciężki przedmiot na pokrywie, aby zapobiec ucieczce pary.

Gotuj przez około 15-20 minut.

(Jeśli używasz szybkowaru, gotuj, aż usłyszysz syczenie, a następnie wyłącz kuchenkę i poczekaj, aż para się uformuje.)

Po ugotowaniu kurczaka i warzyw, wyłączcie ogień.

(Opcjonalnie) Rozgrzej małą patelnię ze stali nierdzewnej lub arkusz aluminiowy z otworami w piekarniku.

Dodaj łyżkę oleju lub masła, następnie przykryj naczynie i gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut.

To nada daniu charakterystyczny, typowo arabski smak.

Po ugotowaniu, należy usunąć skórkę.

Delikatnie wymieszaj i podawaj.