Rijst met kip en groenten

Ingrediënten

• Basmati - 2 kopjes
• Uien - 1 grote (in dunne plakjes gesneden)
• tomaten - 1 kleine (in kleine stukjes gesneden)
• Groene paprika’s - 3 à 4 (afhankelijk van de smaak)
• Knoflook - 4 tot 5 teentjes (fijn gehakt)
• Gember - een klein beetje (in kleine stukjes gesneden)
• Elefanten - 4 tot 5
• 5-6 stukjes gember
• Kokosnoot – een klein stukje
• Malli – Een paar (gebakjes)
• Kipfilet - enkele stukjes (gegaard)
• Gekookte citroenzaden – 1 (Dit geeft de mango een bijzondere smaak, maar kan worden weggelaten als het niet beschikbaar is)
• olieverf, bijvoorbeeld voor zonnebloem of plantaardige olie – 3 tot 4 eetlepels
• zout - naar behoefte
• Water - 3,5 tot 4 kopjes (afhankelijk van de hoeveelheid rijst)
• Kip - 1 kilo (in grof gesneden stukken, bij voorkeur met de huid)
• Knoflook- en gemberpasta - 1 eetlepel
• Peperpoeder - 1,5 theelepels
• Gemberpoeder - 1 theelepel
• Zwarte peperpoeder - 1 theelepel
• Kurkuma poeder - 1/2 theelepel
• Kruiden – 1/2 theelepel
• Wortelpoeder uit Cachemire - 1 theelepel (voor de kleur)
• Olijfolie of zonnebloemolie – 2 tot 3 eetlepels
• Verse room - 2 eetlepels (optioneel)
• Houtskool - 1 klein stukje
• olieverf of vet – 1 eetlepel

Bereiding van het kip: het kipstuk wassen en schoonmaken, en vervolgens in grof stukken snijden.

In een kom, meng het kipstuk met een mengsel van knoflookpuree, gember, chilipoeder, kurkuma, korianderpoeder, komijnpoeder, zeekraalpoeder, zout, olie en yoghurt (indien gebruikt).

Goed mengen en minstens een uur laten staan.

Bereid de rijst voor: spoel de basmati rijst en laat deze 20 tot 30 minuten weken in water.

Bereid het gerecht voor: Verwarm in een grote kom (bijvoorbeeld een gietijzeren pan of een kom met een dikke bodem) olie.

Voeg knoflook, gember, mosterdzaadjes en gedroogd ananas (indien beschikbaar) toe en bak dit even aan.

Voeg vervolgens de fijngehakte ui toe en ga door met koken totdat het mengsel een goudkleurige kleur heeft.

Voeg vervolgens knoflook, gember, chilipeper en tomaat toe, en meng goed.

Voeg de gemarineerde kip toe aan dit kruidenmengsel en laat het even rusten.

Voeg geleidelijk water toe aan de rijst, en zorg ervoor dat je de rijst goed doorwringt om te voorkomen dat deze scheurt.

Voeg zout en tussen de 1,4 en 1,6 liter water toe, afhankelijk van de gewenste dikte.

(De hoeveelheid water die nodig is, kan variëren afhankelijk van het type rijst).

Zorg ervoor dat het water warm is.

Meng de gekookte rijst, kikkererwten en linzen.

Dek de pan af en laat het zachtjes sudderen.

Het wordt aanbevolen om een zwaar object op de deksel te plaatsen, zodat de stoom niet kan ontsnappen.

Bak gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten.

(Als u een stoomkoker gebruikt, laat het dan koken totdat het veiligheidsventiel begint te piepen, zet dan het vuur uit en wacht tot de stoom is ontsnapt.)

Zodra het vlees en de groenten gaar zijn, zet u het vuur uit.

Rook (optioneel): Plaats een kleine stalen pan of een geperforeerd aluminiumfolie in een bak.

Voeg een theelepel olieverf of boter toe, dek het bakrecept af en laat het 5 tot 10 minuten sudderen.

Dit zal een kenmerkende, typisch Arabische smaak aan het gerecht geven.

Na het koken, verwijder het schil.

Meng voorzichtig en serveer.