Reis mit Hähnchen und Gemüse

Zutaten

• Basmati – 2 Tassen
• Zwiebel – 1 große (in dünne Scheiben geschnitten)
• Tomate – 1 kleine (in kleine Stücke geschnitten)
• Grüne Paprika – 3 bis 4 (je nach Geschmack)
• Knoblauch – 4 bis 5 Zehen (fein gehackt)
• Ingwer – eine kleine Menge (in kleine Stücke geschnitten)
• Elefanten – 4 bis 5
• 5-6 Stück Ingwer
• Kokosnuss – ein kleines Stück
• Malli – Einige (gebackene)
• Hähnchenbrust – einige Stücke (gekocht)
• Zitronenschalen, getrocknet – 1 (Dies verleiht der Mango eine besondere Note, kann aber weggelassen werden, falls nicht verfügbar)
• Ölfarbe, Sonnenblumenöl oder pflanzliche Ölfarbe – 3 bis 4 Esslöffel
• Salz – nach Bedarf
• Wasser – 3,5 bis 4 Tassen (je nach der Menge Reis)
• Hähnchen – 1 Kilo (in groben Stücken, vorzugsweise mit Haut)
• Knoblauch- und Ingwerpaste – 1 Teelöffel
• Pfefferpulver – 1,5 Teelöffel
• Ingwerpulver – 1 Teelöffel
• Schwarzer Pfefferpulver – 1 Teelöffel
• Kurkuma-Pulver – 1/2 Teelöffel
• Gewürze – 1/2 Teelöffel
• Karottenpulver aus Kaschmir – 1 Teelöffel (zur Farbgebung)
• Olivenöl oder Leinöl – 2 bis 3 Esslöffel
• Crème fraîche – 2 Esslöffel (optional)
• Kohle (Holzkohle) – 1 kleines Stück
• Ölfarbe oder Fett – 1 Teelöffel

Vorbereitung des Hühnchens: Das Hühnchen abspülen und reinigen, dann in grobe Stücke schneiden.

In einer Schüssel das Hühnchen mit Knoblauchpaste, Ingwer, Paprika, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Meersalz, Ölfarbe und Joghurt (falls verwendet) vermischen.

Gut vermischen und für eine bis zwei Stunden marinieren lassen.

Bereiten Sie die Reis vor: Waschen Sie den Basmati-Reis und lassen Sie ihn 20 bis 30 Minuten in Wasser einweichen.

Bereiten Sie das Gericht vor: Erhitzen Sie in einem großen Behälter (z.B. einer gusseisernen Pfanne oder einem Behälter mit einem dicken Boden) Öl.

Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Senfsamen und getrockneten Ananas (falls verfügbar) hinzu und braten Sie alles zusammen an.

Fügen Sie dann die gehackten Zwiebeln hinzu und lassen Sie die Mischung weiter köcheln, bis sie eine goldene Farbe angenommen hat.

Fügen Sie dann Knoblauch, Ingwer, Chili und Tomaten hinzu und gut vermischen.

Fügen Sie die marinierten Hühnchenstücke zu diesem Gewürz hinzu und lassen Sie sie kurz darin ziehen.

Geben Sie das Wasser schrittweise zum Reis hinzu und mischen Sie dabei gründlich, um zu verhindern, dass er reißt.

Fügen Sie Salz und zwischen 1,4 und 1,6 Liter Wasser hinzu, je nach Bedarf.

(Die benötigte Wassermenge kann je nach Reissorte variieren).

Achten Sie darauf, dass das Wasser warm ist.

Mischen Sie den Reis, die Kichererbsen und die Linsen.

Decken Sie die Kasserolle fest ab und garen Sie sie bei niedriger Hitze.

Es wird empfohlen, ein schweres Objekt auf den Deckel zu legen, um zu verhindern, dass Dampf entweicht.

Garen Sie das Gericht etwa 15 bis 20 Minuten lang.

(Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, kochen Sie, bis der Sicherheitsventilpiepton ertönt, und schalten Sie dann den Herd aus und warten Sie, bis der Dampf entweicht.)

Sobald das Hähnchen und die Gemüse gar sind, schalten Sie die Hitze aus.

Rauchen (optional): Eine kleine Stahltopf oder ein perforiertes Aluminiumblatt in einen Behälter legen.

Fügen Sie einen Teelöffel Ölfarbe oder Butter hinzu, bedecken Sie den Behälter und lassen Sie alles 5 bis 10 Minuten köcheln.

Dies verleiht dem Gericht eine besondere, typisch arabische Note.

Nach dem Kochen den Deckel entfernen.

Vorsichtig mischen und servieren.