Cavolfiore ripieni nello stile di Pergue

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Tritare finemente l’aglio e farlo soffriggere in una padella con un filo d’olio d’oliva. ⏱ ≈ 7 min
3. In una ciotola, grattugiate il pane e aggiungete il vino bianco, l’aglio lessato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo. ≈ 8 min
4. Pulite le cavolfiori e tagliateli a metà, seguendo la lunghezza, senza separarli completamente. Rimuovete i semi e le parti verdi. ≈ 8 min
5. Riempite l’interno di ogni cavolfiore con l’impasto ripieno. ≈ 10 min
6. Disporre le cavolfiore in una teglia da forno, coprirlo con un filo d’olio e aggiungere acqua fredda fino a raggiungere la metà dell’altezza. ≈ 3 min
7. Infornate per 45 minuti a 180 °C, bagnando regolarmente con il loro stesso sugo. ⏱ 45 min
8. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire. ⏱ 10 min