Coliflor rellena al estilo de la Pergue.

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Pique finamente el ajo y sofríelo en una sartén con un poco de aceite de oliva. ⏱ ≈ 7 min
3. En un bol, ralla el pan y añade el vino blanco, el ajo cocido, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla bien para obtener una masa homogénea. ≈ 8 min
4. Lave las coliflor y córtalas por la mitad a lo largo, sin separarlas completamente. Retira las semillas y cualquier resto vegetal. ≈ 8 min
5. Rellenar el interior de cada coliflor con la masa rellena. ≈ 10 min
6. Colocar las coles en una fuente para horno, cubrir con un chorrito de aceite y añadir agua fría hasta la mitad de la altura. ≈ 3 min
7. Hornea durante 45 minutos a 180 °C, rociando regularmente con su propio jugo de cocción. ⏱ 45 min
8. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir. ⏱ 10 min