Gefüllter Blumenkohl nach Rezept von Pergue

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Reiben Sie die Knoblauchzehen fein und geben Sie sie in einer Pfanne zusammen mit einem Schuss Olivenöl an. ⏱ ≈ 7 Min.
3. In einer Schüssel: Brot raspeln und mit Weißwein, gebratenem Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. ≈ 8 Min.
4. Reinigen Sie die Blumenkohl und schneiden Sie sie in der Mitte durch, ohne sie vollständig zu trennen. Entfernen Sie die Samen und die Blätter. ≈ 8 Min.
5. Füllen Sie das Innere jedes Brokkoli mit der gefüllten Masse. ≈ 10 Min.
6. Die Blumenkohl in eine ofenfeste Form legen, mit einer dünnen Schicht Ölfarbe bestreichen und mit kaltem Wasser bis zur Hälfte der Höhe bedecken. ≈ 3 Min.
7. Backen Sie sie für 45 Minuten bei 180 °C und gießen Sie sie regelmäßig mit ihrem Bratensaft. ⏱ 45 Min.
8. 10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen. ⏱ 10 Min.