Bloemkool gevuld volgens de traditionele Perge-stijl

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Snijd de knoflook fijn en bak deze in een pan met een beetje olijfolie. ⏱ ≈ 7 min
3. Doe het brood in een kom, rasp het en voeg de witte wijn, de gekookte knoflook, de peterselie, zout en peper toe. Meng goed tot een gladde massa. ≈ 8 min
4. Maak de bloemkool schoon en snijd deze in tweeën, langs de lengte, zonder de bloemkool volledig uit elkaar te halen. Verwijder de zaadjes en eventuele bladeren. ≈ 8 min
5. Vul de binnenkant van elke bloemkool met de gevulde vulling. ≈ 10 min
6. De bloemkool in een ovenschaal leggen, bedekken met een dun laagje olie en toevoegen van koud water tot de helft van de bloemkool onder water staat. ≈ 3 min
7. Verwarm de oven voor op 180 °C en bak de kip gedurende 45 minuten, terwijl u regelmatig besprenkelt met het sausje dat tijdens het bakken vrijkomt. ⏱ 45 min
8. Laat 10 minuten rusten voordat je het serveert. ⏱ 10 min