Chou-fleur farcis à la manière de la Pergue

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Émincez finement l'ail et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. ⏱ ≈ 7 min
3. Dans un saladier, râpez le pain et ajoutez-y le vin blanc, l'ail cuit, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. ≈ 8 min
4. Nettoyez les choux-fleurs et coupez-les en deux sur la longueur sans les séparer complètement. Retirez les pépins et les végétations. ≈ 8 min
5. Remplissez l'intérieur de chaque chou-fleur avec la pâte farcie. ≈ 10 min
6. Disposer les choux-fleurs dans un plat allant au four, recouvrir d'un filet d'huile et ajouter de l'eau froide jusqu'à mi-hauteur. ≈ 3 min
7. Enfournez pour 45 minutes à 180 °C, en arrosant régulièrement avec leur jus de cuisson. ⏱ 45 min
8. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. ⏱ 10 min