Ribollita toscana

Ingredienti

• 3 carote
• 3 zucchine
• Mezza testa di cavolo media
• Circa 10 foglie di cavolo riccio (se disponibili)
• Un pacchetto di cavolo nero
• Un pacchetto di foglie di cavolo riccio
• 5 mele medie
• 1 costa di sedano
• Una cipolla grande
• 3 pomodori maturi, di medie dimensioni, sbucciati
• 2 confezioni di fagioli cannellini
• Una confezione di fagioli borlotti
• 1 rametto di timo o di prezzemolo
• 1 bullone
• 400 grammi di pane raffermo fatto in casa

Fate bollire due delle cinque mele che avete.

Tagliare il resto in piccoli pezzi o in sottili strisce.

In una padella, versate olio sufficiente e fate soffriggere la cipolla fino a quando non sarà dorata.

Aggiungete il sedano, poi le carote, poi il cavolo, le zucchine e le tre mele di terra crude. Per evitare che le mele di terra si attacchino al fondo, aggiungete anche i pomodori tagliati a pezzi.

Aggiungete il cavolo riccio, gli spinaci e le foglie di cavolo riccio. Lasciate cuocere a fuoco basso per un momento, quindi aggiungete una lattina di fagioli cannellini e una lattina di fagioli borlotti (che avrete già lavato).

Aggiungete acqua fino a coprire appena le verdure (tenete presente che le verdure rilasciano acqua durante la cottura). Potete anche utilizzare brodo.

Tritate finemente le due mele sode e i fagioli cannellini rimanenti, quindi mescolateli con il resto della preparazione per ottenere la consistenza cremosa tipica della ribollita.

Aggiungete il timo o il prezzemolo, insieme al sale, secondo i vostri gusti.

Chiudere la pentola e lasciate cuocere per 20 minuti dopo che inizia a sfrigolare.

Nel frattempo, tagliare il pane a fette molto sottili.

Una volta che la zuppa è cotta, disponete le fette di pane in una casseruola, iniziando con uno strato di fette di pane per coprire il fondo, seguito da uno strato di zuppa, e poi un altro strato di pane, e così via fino al fondo. Il pane assorbe la zuppa e la rende morbida.