Sopa toscana de frijoles y pan

Ingredientes

• 3 zanahorias
• 3 calabazas (de la especie Cucurbita pepo)
• Media col (aproximadamente la mitad de un chou mediano)
• Aproximadamente 10 hojas de col rizada (si están disponibles)
• Un paquete de col rizada
• Un paquete de hojas de col rizada.
• 5 manzanas de tierra de tamaño mediano
• 1. Precio del apio
• 1 cebolla grande
• 3 tomates maduras, de tamaño mediano, peladas
• 2 latas de garbanzos
• Un paquete de guisantes borlotti
• 1 ramita de tomillo o perejil
• 1 tuerca
• 400 gramos de pan duro casero

Hervir dos de las cinco manzanas de tierra.

Corte el resto en trozos pequeños o en tiras finas.

En una sartén, vierta suficiente aceite y sofría la cebolla hasta que esté dorada.

Añade el apio, luego la zanahoria, después el repollo, la calabaza y las tres manzanas de tierra crudas. Para evitar que las manzanas de tierra se peguen al fondo, añade los tomates cortados en trozos.

Añade el repollo, las espinacas y las hojas de repollo. Deja que se remojen un momento, luego añade una lata de garbanzos y otra de borlotti (previamente lavados).

Añada agua hasta que apenas cubra las verduras (tenga en cuenta que las verduras liberan agua durante la cocción). También puede utilizar caldo.

Pique finamente las dos manzanas cocidas y los garbanzos restantes, y luego mézclalos con el resto de la mezcla para obtener la textura cremosa característica de la ribollita.

Añade tomillo o perejil, así como sal, según tu gusto.

Cierre la olla y deje cocinar durante 20 minutos después de que empiece a sonar.

Mientras tanto, corte el pan en rebanadas muy finas.

Una vez que la sopa esté cocida, coloque las rebanadas de pan en una cazuela, comenzando con una capa de rebanadas para cubrir el fondo, luego una capa de sopa, otra capa de pan, y así sucesivamente hasta el fondo. El pan absorberá la sopa y la hará más suave.