Toskańska zupa z soczewicy i warzyw

Składniki

• 3 marchewki
• 3 bakłażany
• Połowa średniego kalafiara
• Około 10 liści sałaty włoskiej (jeśli są dostępne)
• Paczka sałaty japońskiej (lub sałaty „shredded”)
• Paczka liści sałaty włoskiej
• 5 średnich, ziemnych jabłek
• 1 łodyga selera
• 1 duża cebula
• 3 pomidory, średniej wielkości, bez skórki
• 2 puszki fasoli cannellini
• Pojemnik z fasolą borlotti
• 1 gałązka tymianku lub pietruszki
• 1 śruba
• 400 gramów domowego, starygo chleba

Gotuj dwa z pięciu ziemniaków.

Pokrój pozostałą część na małe kawałki lub cienkie paski.

W rondel, wlej odpowiednią ilość oleju i smaż cebulę, aż będzie złocista.

Dodaj seler, a następnie marchew, a następnie kapustę, cukinię oraz trzy surowe ziemniaki. Aby uniknąć przyklejania się ziemniaków do dna, dodaj pokrojone pomidory.

Dodaj szpinak, liście szpinaku i kapustę kalafiorową. Pozostaw, aby się delikatnie gotowało na małym ogniu przez chwilę, a następnie dodaj puszkę fasoli Cannellini i puszkę fasoli Borlotti (które wcześniej umyłeś).

Dodaj wodę, aż warzywa będą ledwo przykryte (pamiętaj, że warzywa uwalniają wodę podczas gotowania). Możesz również użyć bulionu.

Drobno posiekaj ugotowane jabłka i pozostałe fasolę cannellini, a następnie wymieszaj je z pozostałą mieszanką, aby uzyskać charakterystyczną, kremową konsystencję.

Dodaj tymianek lub pietruszkę, a także sól, według własnego smaku.

Zamknij pokrywkę i pozostaw do gotowania przez 20 minut po usłyszeniu syczenia.

W międzyczasie, pokrój chleb na bardzo cienkie plasterki.

Po ugotowaniu zupy, ułóżcie plasterki chleba w formie, zaczynając od warstwy plasterków, aby pokryć dno, a następnie warstwy zupy, kolejną warstwę chleba, i tak dalej, aż do dna. Chleb wchłonie zupę i sprawi, że będzie miękka.