Toskanische Ribollita

Zutaten

• 3 Karotten
• 3 Zucchini
• Eine halbe mittelgroße Kohlpflanze
• Un etwa 10 Blatt Grünkohl (falls verfügbar)
• Ein Kopf gebratenes Kohl
• Ein Paket mit Salatblätter
• 5 mittelgroße Erdäpfel
• 1 Stange Sellerie
• 1 große Zwiebel
• 3 Tomaten, Maulbeeren, mittlerer Größe, geschält
• 2 Dosen Cannellini-Bohnen
• Eine Dose Borlotti-Bohnen
• 1 Zweig von Quendel oder Petersilie
• 1 Schraube
• 400 Gramm selbstgebacktes, trockenes Brot

Kochen Sie zwei der fünf „Apfel de terre“ (Erdäpfel).

Schneiden Sie den Rest in kleine Stücke oder dünne Streifen.

In einem Topf ausreichend Öl geben und die Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist.

Fügen Sie den Sellerie hinzu, gefolgt von den Karotten, dann den Kohl, die Zucchini und die drei unreifen Äpfel. Um zu verhindern, dass die Äpfel am Boden kleben, fügen Sie die Tomaten in Stücken hinzu.

Fügen Sie den Grünkohl, Spinat und die Blätter des Grünkohls hinzu. Lassen Sie alles kurz köcheln, bevor Sie eine Dose Cannellini-Bohnen und eine Dose Borlotti-Bohnen (vorher gewaschen) hinzufügen.

Fügen Sie Wasser hinzu, bis die Gemüsesorten gerade bedeckt sind (beachten Sie, dass das Gemüse beim Kochen Wasser freisetzt). Sie können auch Brühe verwenden.

Reiben Sie die beiden gekochten Apfel und die restlichen Cannellini-Bohnen fein, und mischen Sie sie dann mit dem restlichen Gemisch, um die typische cremige Konsistenz der Ribollita zu erhalten.

Fügen Sie den Quendel oder Petersilie hinzu, sowie Salz nach Ihrem Geschmack.

Decken Sie die Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn weitere 20 Minuten köcheln, nachdem er zu kochen angefangen hat.

Währenddessen, schneiden Sie das Brot in sehr dünne Scheiben.

Sob nach dem Kochen, legen Sie die Brotscheiben in eine Schüssel, beginnend mit einer Schicht Brotscheiben, um den Boden zu bedecken, gefolgt von einer Schicht Suppe, dann wieder eine Schicht Brot, und so weiter, bis zum Boden. Das Brot nimmt die Suppe auf und macht sie weich.