Ribollita toscane

Ingrédients

• 3 carottes
• 3 courgettes
• Une moitié de chou moyen
• Environ 10 feuilles de chou frisé (si disponible)
• Un paquet de chou frisé
• Un paquet de feuilles de chou frisé
• 5 pommes de terre moyennes
• 1 coste de céleri
• 1 gros oignon
• 3 tomates mûres, de taille moyenne, pelées
• 2 boîtes de haricots cannellini
• Une boîte de haricots borlotti
• 1 branche de thym ou de persil
• 1 boulon
• 400 grammes de pain rassis fait maison

Faites bouillir deux des cinq pommes de terre.

Coupez le reste en petits morceaux ou en fines lanières.

Dans une casserole, versez suffisamment d'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez le céleri, puis les carottes, ensuite le chou, les courgettes et les trois pommes de terre crues. Pour éviter que les pommes de terre ne s'attachent au fond, ajoutez les tomates coupées en morceaux.

Ajoutez le chou frisé, les épinards et les feuilles de chou frisé. Laissez mijoter pendant un moment, puis ajoutez une boîte de haricots cannellini et une boîte de haricots borlotti (lavés à l'avance).

Ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre à peine les légumes (gardez à l'esprit que les légumes libèrent de l'eau pendant la cuisson). Vous pouvez également utiliser du bouillon.

Hachez finement les deux pommes de terre bouillies et les haricots cannellini restants, puis mélangez-les au reste du mélange pour obtenir la texture crémeuse caractéristique de la ribollita.

Ajoutez le thym ou le persil, ainsi que du sel selon votre goût.

Fermez la casserole et laissez cuire pendant 20 minutes après le sifflement.

Pendant ce temps, coupez le pain en tranches très fines.

Une fois la soupe cuite, disposez les tranches de pain dans une casserole en commençant par une couche de tranches de pain pour recouvrir le fond, puis une couche de soupe, puis une autre couche de pain, et ainsi de suite jusqu'au fond. Le pain absorbe la soupe et la rend moelleuse.