Ribel, una pasta di mais tostato proveniente dalla valle del Reno.
Il piatto tipico della valle del Reno, «Saint-Galloise»: una sorta di pane fatto con farina di mais, mescolata con latte, poi cotta lentamente in burro fi…
Dal XVIII al XX secolo, il «Ribel» era il cibo base dei piccoli agricoltori nella valle del Reno, in Svizzera orientale. Oggi, la varietà di mais «Rheintaler Ribel» gode di una denominazione di origine protetta.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione5 min
- Tempo di cottura25 min
- Riposo3 h
- Totale3 h 30 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapadella
- Costo stimato3,12 € 0,78 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 1,19 €
- 0,75 €
- 0,02 €
- 0,70 €
- 0,46 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 5, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Versate il mais macinato in una ciotola. Portate a ebollizione il latte diluito con acqua, salatelo e versatelo sul mais. Mescolate delicatamente.
- Coprite e lasciate lievitare per almeno 3 ore. Tradizionalmente, si lascia lievitare per tutta la notte, avvolta in un panno umido, che permette all’impasto di respirare.
- Sciogliete il burro chiarificato in una padella capiente e cuocete la semolino a fuoco medio, lentamente, mescolando continuamente sul fondo: questo è il «ribeln». Coprite regolarmente per mantenerla morbida.
- Aggiungete il burro gradualmente e continuate la cottura per altri 15-20 minuti, fino a ottenere delle briciole dorate.
- Servire con una salsa a base di frutta (ad esempio, mela).
Il conto
Ribel, una pasta di mais tostato proveniente dalla valle del Reno.
- 400 g di farina di mais Rheintaler Ribel1,19 €
- 6 dl di latte diluito con acqua (metà latte, metà acqua)0,75 €
- 1 cucchiaino di sale0,02 €
- Burro chiarificato per la cottura0,70 €
- 50 g di burro0,46 €
Totale3,12 €
cioè 0,78 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
🎬 Hai un video di questa ricetta? Proponi un link YouTube
✏️ Un errore, un'idea per questa ricetta? Proponi una correzione
Le vostre recensioni (0)
Vota questa ricetta Sii la prima persona a votarla!
Hai provato questa ricetta? Accedi per lasciare la tua recensione e il tuo voto.
Per proporre una correzione bisogna essere iscritti. Iscriviti gratis o accedi: potrai così segnalare un errore o proporre un miglioramento, e Axelle lo leggerà.
Crea un account gratuito Accedi
Tornerai subito dopo a questa ricetta.