Ribel, griesmeel, mais, geroosterd, uit de Rijnvallei
De “Rhein-Tal-Rebel”: een gerecht uit de regio Saint-Galloise, bestaande uit geplakte maismeel in melk, langzaam gebakken in boter tot kleine, goudkleurig…
Van de 18e tot de 20e eeuw was de “Ribel”, een soort tarwe, een belangrijk basisvoedsel voor de kleine boeren in de vallei van de Rijn, in Oost-Zwitserland. De “Rheintaler Ribel” heeft tegenwoordig een beschermde oorsprongsbenaming.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding5 min
- Kooktijd25 min
- Rusttijd3 u
- Totaal3 u 30
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzekookplaat
- Geschatte kostprijs€ 3,54 € 0,89 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
- € 1,50
- € 0,95
- € 0,01
- € 0,70
- € 0,38
Prijzen in België.
Bereiding
- Giet de maismeel in een kom. Verwarm kort de melk, vermengd met water, tot het begint te koken, breng het op smaak met zout en giet het over de maismeel. Roer zachtjes.
- Dek af en laat minstens 3 uur rijzen. Traditioneel wordt het brood gedurende de nacht onder een vochtig, droog doek gehouden, zodat het kan ademen.
- Verwarm de gesmolten boter in een grote pan en bak de griesmeel langzaam op middelhoog vuur, terwijl je steeds de bodem schoon schraapt: dit is het “ribeln”. Dek de pan regelmatig af, zodat de griesmeel zacht blijft.
- Voeg de boter toe in kleine hoeveelheden en blijf ongeveer 15 tot 20 minuten roeren, totdat er kleine, goudkleurige kruimels ontstaan.
- Serveer met appelmoes.
De rekening
Ribel, griesmeel, mais, geroosterd, uit de Rijnvallei
- 400 g maisgries, Rheintaler Ribel€ 1,50
- 6 dl melk, vermengd met water (in verhouding van 1:1)€ 0,95
- 1 theelepel zout€ 0,01
- Geklaarde boter voor het koken€ 0,70
- 50 gram boter€ 0,38
Totaal€ 3,54
of € 0,89 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.