Ratatouille provenzale

Ingredienti

• 2-4 cipolle
• 2-3 peperoncini di Cayenne
• 1 melanzana
• 1 spicchio d’aglio
• 1 zucca
• 1 lattina di pomodori pelati, oppure 6 pomodori e 2 cucchiai di passata di pomodoro, oppure 400 ml di brodo di pesce.
• 2-3 cucchiai di olio d’oliva (circa 30-45 ml o 25-35 g)
• 1 cucchiaio di basilico, origano o prezzemolo
• Sale e pepe

Tagliare le verdure a fette e a pezzetti, e tritare la cipolla.

Scaldate l’olio in una padella, quindi aggiungete l’aglio.

Soffriggete la cipolla fino a quando non diventa tenera e lucida.

Aggiungete le spezie e il pomodoro, quindi le verdure.

Cuocere le verdure fino a quando non saranno tenere, per circa 10 minuti, e condire con sale e pepe.