Ratatouille provenzal

Ingredientes

• 2-4 cebollas
• 2-3 chiles de Cayenne
• 1 berenjena
• 1 cabeza de ajo
• 1 calabaza
• 1 lata de tomate en conserva, o 6 tomates y 2 cucharadas de puré de tomate, o 400 ml de caldo de pescado.
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva (aproximadamente 30-45 ml o 25-35 g)
• 1 cucharada de albahaca, orégano o perejil
• Sal y pimienta

Corte las verduras en rodajas y en trozos pequeños, y picale la cebolla.

Calentar el aceite en una sartén, luego añadir el ajo.

Cocine la cebolla hasta que esté tierna y brillante.

Añada las especias y el tomate, y luego las verduras.

Cocine las verduras hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos, y sazona con sal y pimienta.