Provenzalischer Ratatouille

Zutaten

• 2-4 Zwiebeln
• 2-3 Cayennepfefferflocken
• 1 Aubergine
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Kürbis
• 1 Dose Tomaten, oder 6 Tomaten und 2 Esslöffel Tomatenmark, oder 400 ml Fischbrühe
• 2-3 Esslöffel Olivenöl (ungefähr 30 bis 45 ml oder 25 bis 35 g)
• 1 Esslöffel Basilikum, Oregano oder Petersilie
• Salz und Pfeffer

Schneiden Sie die Gemüsesorten in Scheiben und kleine Stücke, und hacken Sie die Zwiebel fein.

Erhitzen Sie die Ölfarbe in einem kleinen Topf, und geben Sie dann die Knoblauchzehen hinzu.

Legen Sie die Zwiebel zurück, bis sie weich und glänzend ist.

Fügen Sie die Gewürze und die Tomaten hinzu, gefolgt von den Gemüse.

Kochen Sie die Gemüse, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten, und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.