Quesadillas con queso, pomodoro e erbe aromatiche

Ingredienti

• 100 g di formaggio (brie, parmigiano o feta)
• 100 ml di prezzemolo o basilico tritati
• 3 pomodori
• Mezza cipolla rossa
• 4 tortillas
• 50 g di prosciutto affumicato o salame (opzionale)

Grattugiate il formaggio o tagliatelo a pezzetti. Tritate il prezzemolo o il basilico. Lavate i pomodori, eliminate i semi e tritate finemente. Sbucciate e tritate la cipolla. Se desiderate, tagliate il prosciutto o il salame a cubetti.

Mescolate i pomodori, la cipolla, il formaggio, le erbe aromatiche e la carne, se desiderate. Distribuite il composto su metà di ogni tortilla, piegate l’altra metà e pressate delicatamente.

Cuocere le uova strapazzate in una padella asciutta per circa 3 minuti per lato, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

Tagliare ogni quesadilla a fette, come se fosse una torta.