Purè di barbabietole con avena e cumino

Ingredienti

• 200 g di barbabietole
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 250 ml di acqua
• 1 cucchiaio di farina d’avena o di fiocchi d’avena
• Salsa di soia all’aglio piccante, secondo il proprio gusto.
• 3 cucchiai di cereali a chicchi, da servire
• 3 fette di tofu grigliate o 2 tortillas, per servire

Grattugiate la barbabietola con una grattugia a grana fine, schiacciate l’aglio e soffriggetelo in un po' d’olio.

Versare l’acqua, aggiungere metà della barbabietola e il cumino, quindi continuare la cottura fino a quando non bolle.

Rimuovete dal fuoco, aggiungete il suono (o i fiocchi d’avena) e lasciate riposare: i cereali si gonfiano e la temperatura diminuisce.

Aggiungete la salsa di soia, l’aglio e la restante parte di barbabietola, quindi frullate.

Servire con cereali cotti, una fetta di pane o tofu grigliato.